广藿香叶茶粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108651661A(43)申请公布日2018.10.16(21)申请号201810433965.8(22)申请日2018.05.08(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241008安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人汪保华郑玲方(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称广藿香叶茶粉的加工方法(57)摘要本发明提供了一种广藿香叶茶粉的加工方法，所述的广藿香叶茶粉以广藿香叶为原料，经原料准备、护色处理、热萃取、超声波提取、粉碎、混合、升华干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法制作的广藿香叶茶粉以广泛存在的广藿香叶为原料，降低了生产成本，通过两次蒸汽杀青，消除了广藿香叶固有的苦涩味感，改善了成品茶粉的口感，通过热萃取及超声波提取处理，能够充分保留原料的活性物质，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶粉具有和中止呕、发表解暑等保健效果。CN108651661ACN108651661A权利要求书1/1页1.一种广藿香叶茶粉的加工方法，其特征在于，经原料准备、护色处理、热萃取、超声波提取、粉碎、混合、升华干燥、整理包装步骤制作而成，所述的加工方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的、叶龄在8天的广藿香叶、栝楼叶、甜菊叶，取10kg的广藿香叶、3kg的栝楼叶、2kg的甜菊叶混合均匀，制得混合原料，将混合原料用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入1.3kg的食盐、0.02kg的维生素c，搅拌均匀，静置2天后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为126℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；②护色处理：将杀青后的混合原料放入浓度为0.06%的枸橼酸、0.8%的柠檬酸混合溶液中，浸泡35min，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；③热萃取：将护色后的10kg混合原料切碎后放在32kg的水中煎煮，并添加0.032kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为92℃，时间控制为36min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和广藿香叶初渣；④超声波提取：将滤干后的广藿香叶初渣送入超声波提取锅内，并添加广藿香叶初渣重量2.5倍的纯净水，设定超声波频率65kHz，保持提取锅恒温63℃，经提取38min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和广藿香叶渣；⑤粉碎：将滤干后的广藿香叶渣进行超细微粉碎处理，粒度为230um，制得广藿香叶粉；⑥混合：取热萃取液4kg、提取液2.3kg、广藿香叶粉2kg、苹果汁0.7kg、山楂汁0.5kg、无花果汁0.5kg，充分混合均匀，制得混合液；⑦冷冻干燥：将混合液在-18℃条件下，冷冻5小时，将冷冻后的混合液在装载量按7kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度38℃的条件下干燥，制得广藿香叶茶粉；⑧包装：将广藿香叶茶粉用食品级包装材料包装。2CN108651661A说明书1/3页广藿香叶茶粉的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶粉的加工方法，尤其是涉及一种广藿香叶茶粉的加工方法。背景技术[0002]广藿香叶，中药名。为唇形科植物广藿香Pogostemoncablin(Blanco)Benth.的干燥地上部分。枝叶茂盛时采割，日晒夜闷，反复至干。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。广藿香叶茶粉产品目前还没有相关报道。发明内容[0003]本发明的目的是针对现有广藿香叶在加工过程中存在营养物质容易受到破坏、降低活性成分、利用率不高等问题，提供一种广藿香叶茶粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将无污染的广藿香叶自然资源加工成饮用、携带方便的茶粉，不仅丰富了饮品种类，而且提高了广藿香叶的经济价值。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种广藿香叶茶粉的加工方法，其特征在于：经原料准备、护色处理、热萃取、超声波提取、粉碎、混合、升华干燥、整理包装步骤制作而成，所述的加工方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的、叶龄在8-12天的广藿香叶，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为120-125℃，杀青时间为20-30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的广藿香叶中加入其重量8-12%的食盐，搅拌均匀，静置3-5天后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120-130℃，杀青时间为1-2min，杀青后摊凉散热；②护色处理：将杀青后的广藿香叶放入浓度为0.06-0.1%的枸橼酸溶液中，浸泡40-50min，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；③热萃取：将护色后的广藿香叶切碎放在重量2-3倍的水中煎煮，并添加广藿香