一种苹果果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835573A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201810539802.8(22)申请日2018.05.30(71)申请人卢勤航地址711400陕西省商洛市柞水县乾佑镇城关居委会临河路8号(72)发明人卢勤航(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L21/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种苹果果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种苹果果酱，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。本发明还公开了其制备方法，首先，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过滤，之后，加入绿茶粉和水，搅拌，最后加入剩余物质进行熬煮收汁处理，即可。该方法将苹果制作成果酱，最大限度利用各组分的营养价值，保留了苹果的营养成分，口感细腻，还具有美容养颜的作用。CN108835573ACN108835573A权利要求书1/1页1.一种苹果果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。2.一种苹果果酱的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过滤，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱。3.根据权利要求2所述的一种苹果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，过滤时，采用60目～80目的滤网。4.根据权利要求2所述的一种苹果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，搅拌时间为15min～20min。5.根据权利要求2所述的一种苹果果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，熬煮温度均为100℃～140℃，熬煮时间均为30min～45min。2CN108835573A说明书1/3页一种苹果果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工工艺技术领域，具体涉及一种苹果果酱，还涉及该苹果果酱的制备方法。背景技术[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，熬制成凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多，口味各异，但是，大多数组分单一，营养价值较低。[0003]苹果具有降低胆固醇含量的功效，食用苹果可减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石；同时，苹果还具有通便和止泻的功效，苹果中的有机酸可刺激肠胃蠕动，促进大便通畅；另外，苹果还具有降低血压的作用，这是由于苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的作用。但是，苹果脆而坚硬，食用不便。因此，将苹果进行深加工，可有效的发挥其营养价值。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种苹果果酱，解决了现有苹果果酱营养价值低下的问题。[0005]本发明所采用的技术方案是，一种苹果果酱，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。[0006]本发明所采用的另一技术方案是，一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：[0007]步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份；[0008]步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷