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一种海鲜鸡精调味料及其制备方法.pdf
2023-11-16
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山柳****魔王
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一种海鲜鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明提出了一种海鲜鸡精调味料，包括以下成分：味精、食用盐、蔗糖、玉米淀粉、蛋黄、鸡油、白胡椒、姜粉、肉粉、鸡肉精膏、鸡肉香精、食用香精、咖喱粉、蔬菜粉、海鲜粉、食品添加剂，本发明的有益效果是：通过添加蔬菜粉，可以保留蔬菜中大量的维生素和矿物质，增加营养成分，通过采用虾、鲍鱼、鱿鱼、章鱼制备海鲜粉，海鲜味充足，具有海鲜特有的鲜味，提升口味，而且富含大量蛋白质和氨基酸，通过加入鸡肉粉、猪肉粉、鸡肉精膏、鸡肉香精，可以使产品鸡香味浓厚，更具有浓郁的鸡肉特征香气，进而提升产品品质，具有更好的市场竞争力。
2023-11-16
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一种海鲜鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种海鲜鸡精调味料，所述鸡精调味料各组分的重量比例为：纯鸡油15‑20份，海鲜汁浓缩液5‑10份，鸡肉提取液8‑15份，食用盐15‑25份，白砂糖5‑15份，呈味核苷酸二钠1‑5份，小麦淀粉3‑7份，麦芽糊精5‑10份，味精粉10‑20份，姜黄1‑3份，香辛粉2‑6份。本发明通过微生物发酵和美拉德反应结合提取海鲜浓缩液，米曲霉发酵能产生丰富的蛋白酶系，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽和氨基酸，然后将酶解液进行美拉德反应后可以提高鸡精的鲜味和香味，并且在制备过程中加入酵母粉可以脱腥脱臭
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一种鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明提供一种鸡精调味料，由以下重量份数的原料制成：精盐粉10‑15重量份；白砂糖粉5‑8重量份；味精粉2‑3重量份；I+G4‑6重量份；干贝素5‑7重量份；食用香精10‑13重量份；香辛料2‑3重量份；鸡蛋20‑23重量份；姜黄粉3‑5重量份；罗汉果粉1‑3重量份；迷迭香粉0.2‑0.4重量份；肉桂粉1‑2重量份；蒜粉1‑3重量份；营养添加剂10‑15重量份；本发明还提供一种鸡精调味料的制备方法，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，具有
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一种海鲜调味料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种海鲜调味料及其制备方法，本发明提供的海鲜调味料包括：谷氨酸钠7‑10%，肌苷酸钠0.5‑1%，鸟苷酸钠0.5‑1%，香菇粉1‑3%，蛋黄粉1‑3%，增鲜海鲜粉60‑80%，酵母抽提物0.1‑0.2%，白砂糖1‑3%，食用香料0.05‑0.15%，玉米淀粉补齐余量。本发明充分利用贝类加工副产物及低值贝类的丰富呈味物质，将原料中的呈味物质充分释放并发挥协同增鲜作用，极大保留了天然海鲜的呈味物质，同时有效祛除贝类本身特有的极易被察觉的土腥味，改善适口性。
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一种海鲜调味料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种海鲜调味料及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8‑10份、白酒7‑9份、罗勒8‑10份、橄榄油20‑30份、香油6‑10份、大蒜13‑15份、牡蛎16‑18份、食盐5‑7份、虾壳提取物6‑8份、黑胡椒7‑9份、红辣椒6‑10份、黑芝麻14‑16份、淀粉酶6‑8份，本发明海鲜调味料味道鲜美、营养丰富、不含任何化学添加剂、制备方法简单。
2023-11-02
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