一种海鲜调味料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106616790A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201611150333.8(22)申请日2016.12.14(71)申请人钦州学院地址535011广西壮族自治区钦州市钦南区滨海新城滨海大道12号(72)发明人郭伟(74)专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357代理人魏忠晖(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种海鲜调味料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种海鲜调味料及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8-10份、白酒7-9份、罗勒8-10份、橄榄油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蛎16-18份、食盐5-7份、虾壳提取物6-8份、黑胡椒7-9份、红辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份，本发明海鲜调味料味道鲜美、营养丰富、不含任何化学添加剂、制备方法简单。CN106616790ACN106616790A权利要求书1/1页1.一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8-10份、白酒7-9份、罗勒8-10份、橄榄油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蛎16-18份、食盐5-7份、虾壳提取物6-8份、黑胡椒7-9份、红辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份。2.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8份、白酒7份、罗勒8份、橄榄油20份、香油6份、大蒜13份、牡蛎16份、食盐5份、虾壳提取物6份、黑胡椒7份、红辣椒6份、黑芝麻14份、淀粉酶6份。3.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖9份、白酒8份、罗勒9份、橄榄油25份、香油8份、大蒜14份、牡蛎17份、食盐6份、虾壳提取物7份、黑胡椒8份、红辣椒8份、黑芝麻15份、淀粉酶7份。4.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖10份、白酒9份、罗勒10份、橄榄油30份、香油10份、大蒜15份、牡蛎18份、食盐7份、虾壳提取物8份、黑胡椒9份、红辣椒10份、黑芝麻16份、淀粉酶8份。5.一种根据权利要求1所述的一种海鲜调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一、将原料进行烘干处理，烘干温度为50℃；步骤二、粉碎的粒度为50～80目；步骤三、在所得的混合料中加入所有原料，混合均匀；步骤四、在搅拌状态下加热至85℃煮8～10分钟。2CN106616790A说明书1/2页一种海鲜调味料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及海产食品调味品领域，具体而言涉及一种海鲜调味料及其制备方法。背景技术[0002]调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养成份。其中海鲜调味料因含有丰富的氨基酸，多肽等物质，及浓郁的海鲜风味而深受消费者的喜爱。目前市场出售的海鲜调味料种类繁多、风味各异，例如公开号为：CN1528190、发明名称为《牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法》的中国发明专利申请，公开了一种牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法。它是以牡蛎为主要原料，打浆后经常温、低温及紫外线照射自溶后，酶解制成酶解液，再脱除酶解液异味。虾头、扇贝边、小鱼等下脚料加入发酵剂使其发酵，发酵液与水解液混合。将上述混合液过滤澄清后，调pH，再加入食盐、香辛料提取物等辅料调配，浓缩后经造粒烘干制成。本发明的方法能最大限度地保存牡蛎中原有的生理活性物质，添加入下脚料发酵液，即增加了海鲜风味，又减少了牡蛎用量，从而达到了在改善风味的基础上降低成本的目的。本发明的调味料不仅营养丰富，具有独特的海鲜风味，还便于携带和取用，可以用于方便面的调料包等，但其制备方法比较复杂。发明内容[0003]本发明提供了一种海鲜调味料及其制备方法，本发明海鲜调味料味道鲜美、营养丰富、不含任何化学添加剂、制备方法简单。[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0005]一种海鲜调味料及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8-10份、白酒7-9份、罗勒8-10份、橄榄油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蛎16-18份、食盐5-7份、虾壳提取物6-8份、黑胡椒7-9份、红辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份。[0006]进一步：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8份、白酒7份、罗勒8份、橄榄油20份、香油6份、大蒜13份、牡蛎16份、食盐5份、虾壳提取物6份、黑胡椒7份、红辣椒6份、黑芝麻14份、淀粉酶6份。[0007]进一步：由以下