一种高蛋白挂面的制备方法.pdf
Ja****23
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一种高蛋白挂面的制备方法.pdf
本发明公开了一种高蛋白挂面的制备方法,涉及面条技术领域,取新鲜的鱼和鸡肉先制成肉糜再经过冷冻干燥、超微粉碎技术处理成动物蛋白粉,制备的动物蛋白粉不仅颗粒均匀细腻,由于超微粉碎对细胞壁的破坏,营养物质更易被吸收,同时冷冻干燥技术,减少了对动物蛋白造成不可逆的损坏,最大程度的保留了营养成份;再和面粉、大豆蛋白粉、食盐和其他辅助剂调粉和面,经过两次压延工艺,最后制备出高蛋白挂面,采用植物蛋白和动物蛋白的互补提升挂面的营养成份和市场竞争力。
一种高蛋白豆奶及其制备方法.pdf
本发明涉及乳制品加工领域,特别是涉及一种高蛋白豆奶及其制备方法。本发明提供一种高蛋白豆奶的制备方法,包括:1)将豆浆基料进行均质处理,以提供经受均质处理后的物料;2)将步骤1)所提供的经受均质处理后的物料进行杀菌处理,以提供经受杀菌处理后的物料;将步骤2)所提供的经受杀菌处理后的物料进行超滤处理,以提供截留液。本发明所提供的高蛋白豆奶的制备方法采用预杀菌、后浓缩的处理方式,并采用超滤浓缩方法,在物料经过超滤膜的微孔剪切后,使得体系更加细腻顺滑,同时采用后浓缩的方法也避免了前浓缩造成原料微生物也被浓缩的副作
一种高蛋白饼干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种高蛋白饼干及其制备方法,其组成原料的重量份为:黄豆面粉80-120、土豆粉60-80、藕粉35-40、沙拉酱12-15、茉莉花5-7、杨梅汁9-10、鱼腥草4-6、竹叶兰2-5、松籽粉7-8、葡萄干12-15、栀子花8-10、余甘子4-6、浓缩乳清蛋白粉8-10、木糖醇5-7、胶原蛋白粉2-4、聚葡萄糖6-8和茶籽油12-15;本发明的饼干具有营养均衡,同时富含保健中草药和胶原蛋白粉,基本包含人体所需的各种常量元素及微量元素,含有极为丰富的蛋白质,易于消化吸收,口感好的优点。
一种高蛋白牛奶及其制备方法.pdf
本发明涉及高蛋白牛奶的生产方法,属于乳制品加工领域。一种制备高蛋白牛奶的方法为,利用生牛乳制备浓缩牛奶蛋白液,之后将生牛乳和浓缩牛奶蛋白液混合均匀,再进行巴氏杀菌、冷却降温,之后加入乳糖酶进行酶解,称取白砂糖和添加剂并混合均匀,与前述物料一起经过剪切化料并混合均匀,之后再进行均质、灭菌和无菌灌装。利用本发明,可实现利用液体蛋白质制备高蛋白牛奶,其口感更新鲜顺滑细腻,营养更丰富,适用于乳糖不耐的人群,脂肪含量更低,热量更低,更加健康。
一种复合高蛋白饼干及制备方法.pdf
本发明公开了一种复合高蛋白饼干,按照重量份计的原料包括:黄油200‑250份、赤藓糖醇80‑140份、鲜鸡蛋135‑175份、食用盐1‑5份、螺旋藻粉8‑15份、火麻仁颗粒蛋白100‑150份、大豆分离蛋白粉190‑250份、杏仁粉40‑70份。制备方法为,将火麻仁颗粒蛋白、大豆分离蛋白粉、杏仁粉和螺旋藻粉用液氮超威搅拌均匀,加入到黄油、赤藓糖醇和食用盐搅拌均匀的搅拌桶内,混合均匀后,倒入模具成型,低温烘烤得到成品。本发明的优点是:加入火麻仁蛋白颗粒和螺旋藻蛋白改进大豆蛋白粉多糖产生的烘烤产品空洞,得到的