一种芹菜精油及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109699758A(43)申请公布日2019.05.03(21)申请号201910124766.3(22)申请日2019.02.20(71)申请人山东天博食品配料有限公司地址272073山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号(72)发明人张志红李秉业李洪久赵兴冉(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616代理人叶培辉(51)Int.Cl.A23D9/04(2006.01)C11B9/02(2006.01)A23D9/007(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种芹菜精油及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种芹菜精油，包括以下重量份数的成分：香芹醇1-8份，d-香芹酮1-8，L-香芹酮1-6份，顺式-二氢香芹酮1-6份，3-丁酰基苯酞1-6份，3-丙叉苯酞1-6份，3-羟基-2-丁酮2-8份，2-己烯醛l-8份，石竹烯0.5-3份，α-石竹烯0.5-3份，2,4-己二烯醛0.1-1份，壬醛0.1-1份，己醛0.1-1份，反-3-己烯醇0.1-1份，癸醛0.1-2份，柠檬烯0.1-2份，苯乙醇0.01-1份，芹菜提取物15-20份，脱苦剂0.02-0.05份，大豆油补充至7～75份。本发明还涉及上述芹菜精油的制备方法。通过使用本发明提供的制备方法制备出的芹菜精油，具有天然芹菜香气，在去除不良口感的同时最大限度保留芹菜原有的营养价值和保健功效，且应用方便、健康安全、适宜规模化生产，有广阔的市场前景，可广泛应用在食品加工技术领域。CN109699758ACN109699758A权利要求书1/1页1.一种芹菜精油，其特征在于，包括以下重量份数的成分：香芹醇1-8份，d-香芹酮1-8，L-香芹酮1-6份，顺式-二氢香芹酮1-6份，3-丁酰基苯酞1-6份，3-丙叉苯酞1-6份，3-羟基-2-丁酮2-8份，2-己烯醛l-8份，石竹烯0.5-3份，α-石竹烯0.5-3份，2,4-己二烯醛0.1-1份，壬醛0.1-1份，己醛0.1-1份，反-3-己烯醇0.1-1份，癸醛0.1-2份，柠檬烯0.1-2份，苯乙醇0.01-1份，芹菜提取物15-20份，脱苦剂0.02-0.05份，大豆油7～75份。2.根据权利要求1所述的一种芹菜精油，其特征在于，所述香芹醇的质量分数为1％，所述d-香芹酮的质量分数为1％，所述L-香芹酮的质量分数为1％，所述顺式-二氢香芹酮的质量分数为1％，所述3-丁酰基苯酞的质量分数为10％，所述3-丙叉苯酞的质量分数为10％，所述3-羟基-2-丁酮的质量分数为1％，所述2-己烯醛的质量分数为1％，所述石竹烯的质量分数为1％，所述α-石竹烯的质量分数为1％，所述2,4-己二烯醛的质量分数为1％，所述壬醛的质量分数为1％，所述己醛的质量分数为1％，所述反-3-己烯醇的质量分数为1％，所述癸醛的质量分数为1％，所述柠檬烯的质量分数为10％，所述苯乙醇的质量分数为1％。3.根据权利要求1所述的一种芹菜精油，其特征在于，所述脱苦剂为羧甲基纤维素钠和β-环状糊精(3.5-5.5):1比例的混合物。4.根据权利要求2所述的一种芹菜精油，其特征在于，一定质量分数的所述香芹醇、d-香芹酮、L-香芹酮、顺式-二氢香芹酮、3-丁酰基苯酞、3-丙叉苯酞、3-羟基-2-丁酮、2-己烯醛、石竹烯、α-石竹烯、2,4-己二烯醛、壬醛、己醛、反-3-己烯醇、癸醛、柠檬烯、苯乙醇的溶剂均为大豆油，且所述大豆油为一级非转基因大豆油。5.一种芹菜精油的制备方法，其特征在于，所述芹菜精油为上述权利要求1所述的芹菜精油，其制备步骤如下：(1)按照一定的步骤提取制备芹菜提取物；(2)取一定量的香芹醇、d-香芹酮、L-香芹酮、顺式-二氢香芹酮、3-丁酰基苯酞、3-丙叉苯酞、3-羟基-2-丁酮、2-己烯醛、石竹烯、α-石竹烯、2,4-己二烯醛、壬醛、己醛、反-3-己烯醇、癸醛、柠檬烯、苯乙醇用大豆油稀释至规定质量分数；(3)按照一定重量份数的添加量将香芹醇、d-香芹酮、L-香芹酮、顺式-二氢香芹酮、3-丁酰基苯酞、3-丙叉苯酞、3-羟基-2-丁酮、2-己烯醛、石竹烯、α-石竹烯、2,4-己二烯醛、壬醛、己醛、反-3-己烯醇、癸醛、柠檬烯、苯乙醇、脱苦剂进行混合，最后用大豆油作为溶剂溶解，并加入芹菜提取物，即得芹菜精油。6.根据权利要求5所述的一种芹菜精油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)包括以下子步骤：(1.1)将芹菜清洗干净，粉碎，备用；(1.2)将粉碎后的芹菜与水按1:0.5比例混合，加入芹菜质量分数0.1％-0.15％的混合酶制剂，在50℃-55℃的温度下酶解2-3h，灭酶后得芹菜酶解液；(1.3)将芹菜酶解液与大豆油按1:(1～2)比例混合，