一种澳洲坚果花花茶的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109845861A(43)申请公布日2019.06.07(21)申请号201910239227.4(22)申请日2019.03.27(71)申请人贵州省亚热带作物研究所地址562400贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市下五屯峰林东路1号(72)发明人张燕范建新龚德勇康专苗刘荣(74)专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司52114代理人谷庆红(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种澳洲坚果花花茶的制备方法(57)摘要本发明属于花茶加工技术领域，尤其是一种澳洲坚果花花茶的制备方法，包括以下步骤：(1)选料；(2)、将花朵用流动的冷蒸汽洗净后，进行负压微波喷动干燥，干燥至水分含量为20％～30％；(3)、将负压微波喷动干燥后的花朵放入筛子里筛均匀，冷却后，放入真空微波干燥箱内的物料盘中均匀铺开，干燥至含水量为10％(4)、将微波干燥后的花朵进行冷冻干燥处理，即得。本发明采用负压微波喷动干燥、微波干燥和冷冻干燥相结合的方式对澳洲坚果花经过干燥处理，使得能够有效保留澳洲坚果花原有的颜色、所含有的营养和特有的香气，制成的澳洲坚果花花茶色、香、味、型及营养俱全的，且大大缩短了干燥时间，提高生产效率。CN109845861ACN109845861A权利要求书1/1页1.一种澳洲坚果花花茶的制备方法，其特征在于，包括选料、喷动干燥、微波干燥、冷冻干燥步骤；所述喷动干燥是将澳洲坚果花花朵用流动的冷蒸汽清洗干净后，进行负压微波喷动干燥，干燥至含水分含量为20％～30％。2.如权利要求1种澳洲坚果花花茶的制备方法，包括如下步骤：(1)选料：晴天采摘新鲜盛开和含苞欲放的澳洲坚果花，沿着花梗剪下花朵；(2)喷动干燥：将花朵用流动的冷蒸汽清洗干净后，进行负压微波喷动干燥，设定好负压微波喷动床参数：真空度0.02Mpa～0.05Mpa，喷动温度30℃以及微波功率2W/g，干燥15～20min，干燥至水分含量为20％～30％；(3)微波干燥：将负压微波喷动干燥后的花朵放入筛子里筛均匀，冷却后，放入真空微波干燥箱内的物料盘中均匀铺开，设定微波输入功率为10W/g，真空度0.07～0.08MPa，干燥时间15～20min；(4)冷冻干燥：将微波干燥后的花朵进行冷冻干燥处理，即得。3.如权利要求1或2所述的澳洲坚果花花茶的制备方法，所述的冷蒸汽的温度为15～20℃。4.如权利要求2的澳洲坚果花花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)，冷却时间为5min。5.如权利要求2的澳洲坚果花花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)，微波干燥后的花朵的含水量为10％。6.如权利要求2的澳洲坚果花花茶的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥的工艺流程为：-15℃运行1～2h→-10℃运行3～5h→-5℃运行1～2h→0℃运行1～2h→5℃运行1～2h→15℃运行1～2h→25℃运行1～2h。7.如权利要求4的澳洲坚果花花茶的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥的工艺流程是在-10℃开始运行时启动真空。2CN109845861A说明书1/5页一种澳洲坚果花花茶的制备方法技术领域[0001]本发明属于花茶技术领域，尤其是一种澳洲坚果花花茶的制备方法。背景技术[0002]澳洲坚果(Macadamiaintegrifolia)属于山龙眼科澳洲坚果属常绿乔木果树；其果仁口感好，营养价值丰富，富含氨基酸、矿物质、维生素，具有调节血脂和益智的作用，素来享有“干果之王”的誉称；原产于澳大利亚地区，由于其很高的营养价值和药用价值，被我国华南及西南等多地纷纷引种栽培。近年来，我国澳洲坚果种植规模不断扩大，产业链不断延伸，澳洲坚果深加工产品也得到了较好的研究和开发。[0003]目前，关于果实、果仁的深加工制品有：澳洲坚果油、澳洲坚果饮品、澳洲坚果仁罐头、澳洲坚果蛋糕、澳洲坚果仁牛奶巧克力、澳洲坚果糖果、澳洲坚果面包等。澳洲坚果副产物果皮、果壳、果粕的深加工制品有畜畜禽饲料、活性炭、饼干等；如张明楷等在《澳洲坚果果皮的主要功能性成分分析》(热带农业科学，2011)中研究了澳洲坚果果皮中的蛋白质、可溶性总糖、单宁的含量，结果发现果皮中含有丰富的蛋白质和总糖，粉碎后可用于家畜饲料；又如晓芳等在《澳洲坚果壳制备活性炭的工艺研究》(安徽农业科学，2008)中研究了以澳洲坚果壳为原料，采用磷酸活化法制备活性炭的最佳工艺，结果发现最佳工艺下制备的活性炭对亚甲基蓝的吸附值为230.6mg/g、对碘的吸附值为1447.8mg/g；又如郭刚军等在《澳洲坚果饼干加工技术研究》(食品科技，2012)中研究以面粉、澳洲坚果粕粉为主要原料，添加奶粉、白砂糖、坚果油等辅料，通过面团揉制、擀压