一种阿胶燕窝饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109924373A(43)申请公布日2019.06.25(21)申请号201910252755.3(22)申请日2019.03.29(71)申请人大洲新燕（厦门）生物科技有限公司地址361000福建省厦门市湖里区悦华路42-44号第二层之一、第三至五层(72)发明人单勇军陈振坤(74)专利代理机构厦门创象知识产权代理有限公司35232代理人王凤玲(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种阿胶燕窝饮品及其制备方法(57)摘要本发明涉及饮品制备领域，具体涉及一种阿胶燕窝饮品及其制备方法，该阿胶燕窝饮品的制备方法包括对燕窝进行粉蒸汽灭菌和泡发处理，对阿胶进行超声辅助酶法和油水分离膜进行脱脂处理，脱脂后，用硅藻土和分子膜过滤，获得阿胶澄清液，最后将泡发的燕窝、阿胶澄清液与辅料和冰糖一起炖煮，即制得所述阿胶燕窝饮品；从而除去阿胶中容易产生沉淀的杂质，保留阿胶自身的风味物质，与燕窝进行科学调配，精制为即饮型饮料，滋补更方便，味道更清爽。CN109924373ACN109924373A权利要求书1/1页1.一种阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将燕窝原料蒸汽灭菌处理后，置于无菌保温柜中保温；（2）将保温后的燕窝原料泡发至燕窝原料干重的2~5倍；（3）将阿胶块粉碎，沸水浸提至颗粒完全溶解，以便得到阿胶溶液；（4）将所述阿胶溶液通过超声辅助酶法进行脱脂处理，脱脂后的阿胶溶液经油水分离膜进行第二次脱脂处理；（5）向所述步骤（4）处理后的阿胶溶液中，加入硅藻土，搅拌、过滤，收集滤液，滤液再经分子膜过滤，以便得到阿胶澄清液；（6）将泡发的燕窝、阿胶澄清液、冰糖、辅料以及水投入容器中，炖煮15~30min，以便得到所述阿胶燕窝饮品。2.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，将燕窝原料置于90~110℃的灭菌蒸汽柜中灭菌10~20min。3.如权利要求2所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，将燕窝置于100℃的灭菌蒸汽柜中灭菌15min。4.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，超声辅助酶法的酶为酯酶、甘油单酯脂肪酶、甘油三酯脂肪酶中的一种或几种。5.如权利要求1或4所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，超声辅助酶法的超声频率为40KHz，超声功率为500W，超声时间为30min。6.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中，以加水量计，硅藻土的添加量为5~10%。7.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中，辅料为苹果浓缩汁，芒果浓缩汁，葡萄浓缩汁，红枣浓缩汁，西柚浓缩汁中的一种或几种。8.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中，泡发的燕窝、辅料、冰糖和阿胶澄清液的重量比为3:5:5:1。9.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中，将泡发的燕窝、阿胶澄清液、冰糖、辅料以及水投入密封容器中，置于121℃的蒸煮锅内，炖煮16min。10.一种利用权利要求1~9中任一项所述的阿胶燕窝饮品的制备方法制备的阿胶燕窝饮品。2CN109924373A说明书1/5页一种阿胶燕窝饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮品制备领域，具体涉及一种阿胶燕窝饮品及其制备方法。背景技术[0002]燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。《本经逢原》谓：“燕窝,甘平无毒,能金水相生,肾气上滋于肺,而胃气亦得而安,今人以之调补虚劳,咳吐红痰”。研究证明，燕窝中的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。因此，随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者选择燕窝作为高级滋补品，用于滋阴润肺、护肤养颜、提高免疫力等保健调养。[0003]阿胶又称阿井胶、陈阿胶、驴皮胶、传致胶，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶，为补血止血、滋补润燥的良药。在临床上，常应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面。其中，阿胶具有的生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。[0004]在现有技术中，有利用燕窝阿胶口服液来改善营养性贫血，增强免疫力。但阿胶的成