一种陈皮酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109998086A(43)申请公布日2019.07.12(21)申请号201910386217.3(22)申请日2019.05.09(71)申请人江门市新会区样讲柑普茶有限公司地址529100广东省江门市新会区古井镇圩镇人民街(72)发明人李样讲(51)Int.Cl.A23L27/50(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种陈皮酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种陈皮酱，涉及食品加工技术领域；包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。所述陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。本发明保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本发明产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。CN109998086ACN109998086A权利要求书1/1页1.一种陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。2.根据权利要求1所述的陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮45-55份，黑豆16-19份，黄豆24-28份，姜5-8份。3.根据权利要求1所述的陈皮酱，其特征在于，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。4.根据权利要求1-3任一所述的陈皮酱，其特征在于，所述陈皮酱还包括盐。5.根据权利要求4所述的陈皮酱，其特征在于，所述陈皮酱还包括糖味剂。6.根据权利要求5所述的陈皮酱，其特征在于，所述糖味剂为冰糖。7.一种如权利要求5所述的陈皮酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。2CN109998086A说明书1/3页一种陈皮酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种陈皮酱及其制备方法。背景技术[0002]传统的酿造酱油是以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。目前，为了提高改善酱油的质量及风味，国内出现了大量的各种特色化的风味的酱油，如蒸鱼酱油，海鲜酱油，草菇酱油，鱼生酱油，铁强化酱油等。[0003]现有的酱料往往都只具有调味作用，不具有其他效果，效果单一，而且在制造过程中都会加入各种添加剂，不健康，因此需要一种能够具有保健作用，同时不添加任何添加剂的陈皮酱。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种陈皮酱及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮40-60份，黑豆15-20份，黄豆20-30份，姜5-10份。[0006]作为本发明进一步的方案：所述陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮45-55份，黑豆16-19份，黄豆24-28份，姜5-8份。[0007]作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酱，包括下列重量份的原料：陈皮50份，黑豆17份，黄豆26份，姜7份。[0008]作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酱还包括盐。[0009]作为本发明再进一步的方案：所述陈皮酱还包括糖味剂。[0010]作为本发明再进一步的方案：所述糖味剂为冰糖。[0011]本发明另一目的是提供陈皮酱的制备方法，包括如下步骤：1）首先将黄豆、黑豆清洗，浸泡一段时间后，打碎、将生姜清洗干净，切碎；2）将陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，切碎，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却；3）将步骤1）和2）得到的原料加入至容器中，同时加入盐及糖味剂，搅拌均匀，利用太阳光晒制。[0012]与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明利用组分之间相互作用制得的明陈皮酱不寒不燥，具有润肺止咳、健脾补气的保健作用；本发明保留了黄豆和黑豆的大部分营养成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口；本发明产品加工简便，成本低，可不含任何化学添加剂。3CN109998086A说明书2/3页具体实施方式[0013]下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细