一种柑肉陈皮酱及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105942370A(43)申请公布日2016.09.21(21)申请号201610314568.X(22)申请日2016.05.13(71)申请人何雪华地址529000广东省江门市蓬江区良化新村南59号102(72)发明人何雪华(74)专利代理机构广东国晖律师事务所44266代理人邓钜明(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种柑肉陈皮酱及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种柑肉陈皮酱及其制作方法，柑肉陈皮酱主要成分是柑肉、陈皮、姜蓉、糖、桂圆肉。本发明通过新鲜柑肉的大量利用有效解决了柑肉的积压和浪费问题，避免丢弃的柑肉污染环境、破坏土壤；改变了柑肉的性寒特性，本发明的柑肉陈皮酱不寒不燥，而且还具有润肺止咳、健脾补气的保健作用。保留了柑肉的原始品质，本发明保留了新鲜水果中的大部分营养价值成分，食用方式多样，可与面包、饼干等食品搭配，气味清香，酸甜可口。CN105942370ACN105942370A权利要求书1/1页1.一种柑肉陈皮酱，其特征在于，所述柑肉陈皮酱为酱状体，其主要成分是柑肉、陈皮、姜蓉、糖和桂圆肉。2.根据权利要求1所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述柑肉陈皮酱的主要成分按重量份计含量如下：柑肉200-800份，陈皮0.5-5份，姜蓉5-50份，糖30-100份，桂圆肉10-80份。3.根据权利要求2所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述柑肉陈皮酱的主要成分按重量份计含量如下：柑肉500份，陈皮2份，姜蓉13份，糖70份，桂圆肉30份。4.根据权利要求1所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述柑肉是新鲜柑肉。5.根据权利要求1所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述柑肉是脱核的柑肉。6.根据权利要求1所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述柑肉是新会柑肉。7.根据权利要求1至6中任一项所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述陈皮是新会陈皮。8.根据权利要求1至6中任一项所述的柑肉陈皮酱，其特征在于，所述糖是冰糖。9.一种制作柑肉陈皮酱的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将陈皮用水浸泡，切碎备用；（2）将柑肉切片，大火煮沸，放入糖和桂圆肉中火煮20-30分钟；（3）放入陈皮、姜蓉，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却。2CN105942370A说明书1/2页一种柑肉陈皮酱及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种酱，特别是一种柑肉陈皮酱及其制作方法。背景技术[0002]自古有“千年人参，百年陈皮”的说法，陈皮，特别是新会柑皮制成的陈皮即新会陈皮深受欢迎，据《中国药典》记载，陈皮性温味苦辛，理气健脾，正因为如此，柑皮比柑肉贵10倍以上。而且新鲜柑肉不易存放，并且据《食用本草》记载，柑肉性寒甘酸，多食会引起气滞不良症状，故人们一般是用柑皮不用柑肉。所以，每年在柑的收获季节，柑经柑农开皮后，柑皮晒干成陈皮，而新鲜多汁、酸甜可口的柑肉就扔到箩筐里，柑肉被随意丢在草丛、公路两旁，经过一段时间就会发酵，酸馊臭气难闻，对新会环境造成很大的污染，即使采用填埋的方式，其渗入泥土的酸液也会污染土地，使其他农作物难以耕种，市民对此意见很大。每年约有3万吨的新会柑肉由于没有利用而倒掉，这是对资源极大的浪费。为改变此情况，新会各界和当地政府相关职能部门均积极探索深度利用柑肉、全面开发新会柑资源的方法，把柑肉变废为宝。[0003]目前，加工柑肉的主要方法是压榨浓缩柑肉果汁，制成糖粒或发酵成醋及酵素，但这些方法对成本和设备要求较高，限制了其大范围推广。发明内容[0004]为了克服上述浓缩柑汁制成糖粒或者发酵成醋过程中存在的成本高、口味单一，以及柑肉制作柑肉糖果过程中存在的不能保持柑肉的酸甜原味、工艺复杂、成本较高而不能大量利用等缺点，本发明提供了一种柑肉陈皮酱，它可以大量利用新鲜柑肉，并且只需采用简单的方法对柑肉进行简单的加工，即可制成原汁原味、适合多种体质人群食用的可口食品。[0005]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种柑肉陈皮酱，为酱状体，其主要成分是柑肉、陈皮、姜蓉、糖、桂圆肉。[0006]上述成分中，柑肉最好采用无需风干的原汁原味的新鲜柑肉；柑肉也可以是采用脱核的柑肉；柑肉和陈皮优选新会柑和新会陈皮，而每年11月份到12月份中旬摘取的新会柑，其柑肉质量是最好的，其柑皮制成的新会陈皮功效也最好；糖最好选用清甜的冰糖；另外，其主要成分中的柑肉、陈皮、姜蓉、糖、桂圆肉的重量份为：柑肉优选为200-800份，进一步优选为300-600份，更进一步优选为500份；陈皮优选为陈皮0.5-5份，，进一步优选为0.8-1。5份，更进一步优选为2份；姜蓉优选为姜蓉5-50份，，进一步