一种柚皮果胶的提取方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110028597A(43)申请公布日2019.07.19(21)申请号201910183590.9(22)申请日2019.03.12(71)申请人福建中医药大学地址350001福建省福州市鼓楼区五四路282号(72)发明人谢勇陈倩倩林学英(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.C08B37/06(2006.01)权利要求书1页说明书8页附图3页(54)发明名称一种柚皮果胶的提取方法(57)摘要本发明公开了一种柚皮果胶的提取方法，包括柚子果皮前处理、微波-复合酶解辅助法浸提、提取液离心、滤液真空浓缩、快速冷却、沉淀果胶等步骤，果胶得率超过30%，提取率高于以往柚皮果胶提取方法，并且操作简单便捷，同时本发明方法提取的果胶各项理化性质均优于传统酸提法提取的果胶，其提取条件温和，能耗低，带来的污染少，极大的保留了柚皮果胶的性质，减少破坏。与此同时本发明方法提取的果胶制作出的果冻与水果软糖外观和口感都比传统酸提法提取的果胶好，更适合应用于食品工业生产中，并推广用于大规模工业化生产。CN110028597ACN110028597A权利要求书1/1页1.一种柚皮果胶的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）柚子果皮前处理：将新鲜柚皮洗净、切成小颗粒，放入沸水中加热10min以上，再用沸水漂洗两到三次，将柚子果皮中的色素、苦味和糖分以及一些可溶性非胶类物质去除，直至水呈无色或浅色为止，将漂洗后的柚子果皮放置于60℃烘箱中干燥，然后用万能粉碎机粉碎，过100目筛，将筛好的柚子皮粉末放入保鲜袋中保存备用；（2）微波-复合酶解辅助法浸提：准确称取柚皮粉末置于锥形瓶或烧杯中，加入蒸馏水，以盐酸调节PH至1.5，放入微波炉中作用，冷却至室温后调节PH，加入一定比例的纤维素酶和木瓜蛋白酶，置于恒温水浴锅中酶解2h，然后100℃下水浴加热5min，使纤维素酶和木瓜蛋白酶失活；（3）提取液离心：将提取液于离心机离心10min，收集上清液，残渣加水水洗再离心至提取液不再粘稠，合并滤液；（4）滤液真空浓缩：把离心得到的果胶滤液倒入圆底烧瓶中，通过旋转蒸发仪进行蒸发浓缩，温度范围控制在60-70℃，浓缩比为4：1；（5）快速冷却：将浓缩后的果胶滤液置于冷水中快速冷却；（6）沉淀果胶：向滤液中加入95%的乙醇，乙醇添加量为一倍，然后充分搅拌，静置50min，采用真空泵抽滤方式使沉淀果胶与提取液分离，并用95%乙醇清洗三次，以除去色素和游离的中性糖，将沉淀物放到干燥箱中，60℃下烘干至恒重得果胶。2.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤2中柚皮粉末与蒸馏水的料液比为1：35g/mL。3.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤2中微波炉作用时间为5分钟。4.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤2中微波炉作用后调节的酶解pH为5。5.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤2中纤维素酶和木瓜蛋白酶的摩尔比为4：1。6.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤2中纤维素酶和木瓜蛋白酶的加入总量为1.5%。7.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤2中酶解时恒温水浴锅温度控制为55℃。8.根据权利要求1所述的柚皮果胶的提取方法，其特征在于，所述步骤3中离心速率控制为4000r/min。2CN110028597A说明书1/8页一种柚皮果胶的提取方法技术领域[0001]本发明涉及食品生产提取工艺技术领域，尤其涉及一种柚皮果胶的提取方法。背景技术[0002]天然果胶类物质是一种亲水性植物胶，常常存在于高等植物的根、茎、叶及果实中，是从植物组织细胞壁中提取的一种天然多糖类高分子化合物，其化学式为C5H10O5，为白色至黄褐色粉末。1824年，法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到，并将其命名为“pectin”，其相对分子质量在1万-40万。[0003]随着功能性多糖的开发研究，果胶作为人类第七大营养素中可溶性膳食纤维，越来越受到重视，果胶的需求量呈高速增长趋势，应用越来越广泛。有关资料表明：全世界果胶的年需求量在2万吨左右，其中中国每年消耗的果胶就高达2000多吨，由于我国生产出的果胶性质较差，故其中80％都要依靠进口来满足国内需求，并且随着化妆品、纺织业、保健食品和医疗业的快速发展和人民日益增长的美好生活需要，我国果胶的需求量以15％的年增长量持续增大，同世界平均水平相比，其需求量呈现高速增长趋势。果胶作为一种食品添加剂在我国还处在开发阶段，生产的果胶品质不如国外进口，并且尚未形成工业化、规模化生产，而进口