超声波提取沙棘活性多肽的用途.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110150628A(43)申请公布日2019.08.23(21)申请号201810114707.3(22)申请日2018.02.05(71)申请人兰溪市哥特生物技术有限公司地址321000浙江省金华市兰溪市兰江街道李渔路162号(72)发明人李健(74)专利代理机构北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙)11696代理人卫翠婷(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称超声波提取沙棘活性多肽的用途(57)摘要本发明公开一种超声波提取沙棘活性多肽的用途，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的调味酱中应用，利用沙棘活性多肽本身具有的抗氧化性能、营养、风味来增强调味酱的口感、风味、营养含量，使调味酱具有一定的止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的效果并且提高食用调味酱后对人体自由基的清除效果，使调味酱具有很好的保健较高，同时解决现有技术中将沙棘果实提取果汁或沙棘油或提取黄酮后残留的残渣被弃置的问题，在残渣中提取沙棘活性多肽可有效提高弃置的沙棘残渣的利用率和经济价值，避免残渣对环境的污染。CN110150628ACN110150628A权利要求书1/1页1.超声波提取沙棘活性多肽的用途，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的调味酱中应用。2.根据权利要求1所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：可选的，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的香菇酱中应用；可选的，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的辣椒酱中应用；可选的，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的甜面酱中应用；可选的，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的豆瓣酱中应用。3.根据权利要求1所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：沙棘活性多肽的制备：取新鲜沙棘洗净，粉碎，加入去离子水，固液比1:4-6，反复冻融，超声波处理，调pH7.6-7.9，于温度46-50℃下，添加胰酶，固液比1:4-5（V/W），水解4-5h，升温至62-65℃，调pH5.5-6.0，底物比例1∶2-3（V/W），添加木瓜蛋白酶，水解2-4h，灭酶，离心，取上清液得到沙棘活性多肽。4.根据权利要求3所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：所述沙棘粉碎后进行研磨，研磨细度为60-80目。5.根据权利要求3所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：所述反复冻融是在-30℃和30℃，反复冻融4-5次，每次2-3h，冻融结束后超声波处理的超声波功率为400-600w，时间为2-3min。6.根据权利要求3所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：所述去离子水中含有0.03-0.1wt%的对N,N-二-n-丙基-m-甲苯胺。7.根据权利要求3所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：所述添加的木瓜蛋白酶中含有0.2-0.24wt%的D-别异亮氨酸和L-别异亮氨酸的混合物，D-别异亮氨酸和L-别异亮氨酸的质量比为84-89:0.05~0.09。8.根据权利要求3所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：所述灭酶操作为：将水解液于94℃-100℃条件下加热10-15min。9.根据权利要求3所述超声波提取沙棘活性多肽的用途，其特征在于：4000-5000r/min离心10-15min，取上清液得到沙棘活性多肽。2CN110150628A说明书1/4页超声波提取沙棘活性多肽的用途技术领域[0001]本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种超声波提取沙棘活性多肽的用途。背景技术[0002]酱类起源于我国，至少有2000多年的历史，最早的酱是用动植物酿制成的包括肉酱在内的糊状咸、酸味调料。随着几千年来人们饮食文化的发展和消费水平的提高，各种各样的酱制品如雨后春笋般出现在饮食生活中，目前在市场上出售的各种调味酱，有的直接是采用辣椒制作而成的辣椒酱，有的是由豆豉和辣椒油制成，有的是采用豆瓣和辣椒酱制成的豆瓣酱，均制作口味过于“陈”而“重”，而且成分单一，属于普通的调味酱类，而随着人们生活水平的不断提高，人们对生活品质的需要也就越来越大，对营养调味的要求也越来越高。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种超声波提取沙棘活性多肽的用途，提高沙棘的利用率和经济价值，提取的沙棘活性多肽可增强制备的调味酱中抗氧化性能和降血脂效果。[0004]本发明为实现上述目的，所采取的技术方案为：超声波提取沙棘活性多肽的用途，沙棘活性多肽在制备增强食品抗氧化性能的调味酱中应用，利用沙棘活性多肽本身具有的抗氧化性能、营养、风味来增强调味酱的口感、风味、营养含量，使调味酱具有一定的止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的效果并且提高食用调味酱后对人体自由基的清除效果，使调