一种风味浓香的茶油及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110564495A(43)申请公布日2019.12.13(21)申请号201910938201.9(22)申请日2019.09.30(71)申请人湖南新金浩茶油股份有限公司地址426199湖南省永州市祁阳县浯溪工业新村(72)发明人张涛唐艳萍陈勇(74)专利代理机构长沙市标致专利代理事务所(普通合伙)43218代理人徐邵华(51)Int.Cl.C11B1/06(2006.01)C11B1/04(2006.01)C11B3/00(2006.01)C11B3/10(2006.01)C11B13/00(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种风味浓香的茶油及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种风味浓香的茶油及其制备方法，包括以下步骤：1）原料预处理；2）烘炒；3）一次压榨；4）一次过滤，得到一级茶粕和一级茶油；5）将一级茶粕进行二次压榨；6）二次过滤，得到二级茶粕和二级茶油；7）吸附；8）三次过滤；9）精炼；10）四次过滤，得到成品茶油；所述步骤5）的具体操作为：向一级茶粕中添加乳化液形成茶粕混合物，其中乳化液占茶粕混合物总质量的10-15%，将茶粕混合物置于压榨机中进行二次压榨；将一次过滤和二次过滤后得到的一级茶油与二级茶油混合后添加乳化液制备成三级茶油送入步骤7）进行吸附。该茶油的风味浓郁，不含化学试剂、营养健康，且其制备简单，减少了茶粕中油脂的残留，提高了茶油的提取率。CN110564495ACN110564495A权利要求书1/1页1.一种风味浓香的茶油的制备方法，包括以下步骤：1）原料预处理；2）烘炒；3）一次压榨；4）一次过滤，得到一级茶粕和一级茶油；5）将一级茶粕进行二次压榨；6）二次过滤，得到二级茶粕和二级茶油；7）吸附；8）三次过滤；9）精炼；10）四次过滤，得到成品茶油；其特征在于：所述步骤5）的具体操作为：向一级茶粕中添加乳化液形成茶粕混合物，其中乳化液占茶粕混合物总质量的10-15%，将茶粕混合物置于压榨机中进行二次压榨；将一次过滤和二次过滤后得到的一级茶油与二级茶油混合后添加乳化液制备成三级茶油送入步骤7）进行吸附。2.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述一级茶油与二级茶油混合后的质量与添加的乳化液的质量比为10-20：1。3.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述乳化液的制备方法为：a)乳化原料混合并粉碎：按质量份为叶黄素1-2份、维生素D1-2份、金银花粉3-5份、迷迭香1-2份、DHA1-2份和蛋黄0.3-0.5份混合均匀后粉碎至80-100目；b)萃取：向粉碎后的乳化物料中加入萃取剂得到萃取液和萃取残渣，萃取条件为：萃取剂的料液比为1：100-150，萃取温度为80-100℃，萃取时间为10-20min，萃取剂为浓度40-60%食用酒精；c)酶解：将萃取残渣中加入5-10倍的蒸馏水和占萃取残渣质量5%-10%碱性蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱调整pH至9-10，在温度为50-55℃下酶解2-3h后过滤，得到酶解液；d)乳化：将酶解液和萃取液混合后加入混合液质量7-10%的大豆卵磷脂和混合液质量40%的浓度为40-60%食用酒精混合均匀后均质，得到乳化液。4.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述吸附处理的具体操作为：将一级茶油、二级茶油和乳化液混合后制备的三级茶油加热至70-90℃后加入吸附剂后进行吸附处理，其中吸附剂的质量为三级茶油的1-5%。5.如权利要求4所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述吸附剂的制备方法为：将步骤1）中原料预处理得到的果壳粉碎后与二级茶粕混合后置于马弗炉中在100℃下碳化1h，然后在升温至200-300℃碳化2h后进一步粉碎至150-200目，得到吸附剂。6.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述步骤3）之前还包括低温粉碎，所述低温粉碎的具体操作为：将经过步骤2）烘炒后的茶籽仁在-5℃-2℃下冷冻后粉碎至20-30目。7.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作步骤为：挑选色泽艳丽、发红或发黄、出现油光的新鲜茶果，剔除颗粒小、未成熟和发霉的茶果，将挑选后的茶果晾晒后脱壳得到茶籽仁。8.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述烘炒的温度为100-110℃，烘炒时间为30-60min，在烘炒过程中不断搅拌茶籽仁。9.如权利要求1所述一种风味浓香的茶油的制备方法，其特征在于：所述步骤9）的具体操作步骤为：将经过三次过滤后得到的四级茶油置于结晶罐中搅拌、结晶，先在转速为30-50r/min下搅拌10-12h