一种鲜玉米汁及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110651935A(43)申请公布日2020.01.07(21)申请号201911027370.3(22)申请日2019.10.25(71)申请人孙博琳地址100076北京市大兴区瀛海镇东二村瀛海路北五条8号内1号申请人孙博宇(72)发明人孙博琳孙博宇(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种鲜玉米汁及其制作方法(57)摘要本发明涉及速食食品领域，特别涉及鲜玉米汁及其制作方法。本发明提供了一种鲜玉米汁，其成分按重量配比为：鲜玉米浆100，清水50，糖12，淀粉2.5，精盐1-1.2，海藻酸钠0.2-0.4，柠檬酸0.07，鲜玉米汁的其制作方法为：精选鲜玉米→去叶去须并清洗→破碎玉米粒→调味→灌装→密封杀菌→冷却→擦洗→检验→成品。一种鲜玉米汁及其制作方法，能够原汁原味地保留鲜玉米本身的香甜味，保存鲜玉米本身的大量微量元素和活性成分，能够保存12个月以上，携带方便、开口即食，老少皆宜。CN110651935ACN110651935A权利要求书1/1页1.一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：鲜玉米汁的成分包括鲜玉米浆、清水、糖、淀粉、精盐、海藻酸钠、柠檬酸，鲜玉米汁的制作方法为：精选鲜玉米→去叶去须并清洗→破碎玉米粒→调味→灌装→密封杀菌→冷却→擦洗→检验→成品。2.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：所述鲜玉米汁的各成分按照重量配比为鲜玉米浆100，清水50，糖12，淀粉2.5，精盐1-1.2，海藻酸钠0.2-0.4，柠檬酸0.07。3.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：所述精选鲜玉米为挑选成熟的鲜玉米，去除有病虫害的玉米粒；所述去叶去须并清洗为将鲜玉米剥叶去须，用高压水枪等机械喷洒清水，除去鲜玉米上附着的灰尘杂质，并除去玉米须；所述破碎玉米粒为采用机械破碎或人工擦碎的方式，收集玉米粒和玉米汁的混合浆液。4.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：所述调味为将鲜玉米浆混合一定比例清水入锅煮沸后，保持沸腾的温度，并按比例加入糖、淀粉、精盐、海藻酸钠、柠檬酸后，进行搅拌成为均匀的粥体，调料比例为：鲜玉米浆100，清水50，糖12，淀粉2.5，精盐1-1.2，海藻酸钠0.2-0.4，柠檬酸0.07。5.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：所述灌装是趁热将调制好的粥体，采用机械灌装或人工灌装的方式，装入铁质容器、玻璃容器或塑料容器中，然后在200-250mmhg(26.6-33.3KPA)的真空度下封口。6.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：所述密封杀菌为在杀菌炉内放入灌装好的鲜玉米粥后，进行加热15分钟升温至温度在120℃-122℃后，保持温度60分钟；所述冷却为密封杀菌之后停止加热保温，初步冷却15分钟后，迅速放压冷却出炉。7.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：所述擦洗为常温状态下擦洗容器外表面，使外表面干净无污染；所述检验为检验密封情况，检验合格后，就成为鲜玉米汁的成品。8.根据权利要求1所述的一种鲜玉米汁及其制作方法，其特征在于：本发明一种鲜玉米汁常温状态下保存，保存期限可达到12-18个月。2CN110651935A说明书1/3页一种鲜玉米汁及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及速食食品领域，特别涉及一种鲜玉米汁及其制作方法。背景技术[0002]随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的要求更加多样化，而越来越快的生活工作节奏，使得健康方便的速食产品愈加得到人们的青睐。[0003]玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5％、脂肪4.3％、糖类73.2％、钙0.022％、磷21％、铁0.0016％，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、维生素E、赖氨酸等。玉米中含有一种抗癌因子谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2-3倍，从而抑制癌瘤的发生。日本遗传学家确认玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92％。[0004]传统玉米食用方法是玉米成熟后进行脱粒、晾晒干燥、研磨制成干玉米粉或干玉米渣后经过煮制而成的玉米粥，没有鲜玉米的香甜味，并且本身的活性成分大部分流失，不宜久存。如何将鲜玉米制作成营养丰富，携带方便的食