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一种微胶囊型速溶红茶的制备方法.pdf
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觅松****哥哥
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本发明公开了一种微胶囊型速溶红茶的制备方法，步骤为：一、将红茶干叶破碎后过16目筛作为红茶原料；二、取红茶原料1重量份，按1:13~15的茶水重量比加入60℃纯净水微波处理128～132s，得到过滤后的茶汤；三、按茶汤总固形物重量份1：1称取复合壁材的原料为麦芽糊精、果胶和β‑环糊精；四、先加入β‑环糊精搅拌18～20min，然后加入麦芽糊精和果胶，再搅拌9～11min，得到茶水均质液；五、设定喷雾干燥机参数，一步完成喷干和微胶囊化。本发明的微胶囊型速溶红茶的制备方法，解决了速溶红茶产品香气淡且还原度低的
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