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一种竹笋酱及其制备工艺.pdf
2023-11-14
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一条****丹淑
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一种竹笋酱及其制备工艺.pdf
本发明公开了一种竹笋酱及其制备工艺，本发明以新鲜竹笋为原料，向其中添加了经过真空低温干燥与超微粉碎的竹笋粉末，经过对原料的预处理、卤制、炒制、灭菌等过程得到本发明的竹笋酱。本发明通过加入经过真空低温干燥与超微粉碎改性的竹笋粉末，一方面提高了竹笋酱中可溶性膳食纤维的含量，保留了竹笋的清甜风味，另一方面，提高了竹笋酱中内容物与油水的融合度与稳定性，使得竹笋酱在贮藏过程中不易产生分层的情况。
2023-11-14
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本发明公开了一种酱香竹笋及其制备方法，由下列主料和辅料制成；主料：竹笋、蜂蜜、酱渣、猴头菇、山梗菜、山楂皮、水芹、奇异果、木耳粉；辅料：食盐、辣椒、花椒、大蒜、丁香、生姜、乳酸钙、氯化钙、果胶酯酶，通过混合腌制制备而成。本发明配方合理，使用方便，发酵酱竹笋口感清脆、风味独特、色泽诱人，便于携带，即开即食。方法易行，操作简便，保留和丰富了竹笋的原有营养成分，有效防止鲜竹笋的老化，保证了竹笋的质量和品质。
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一种美容香菜竹笋酱及其制备方法，本发明的竹笋酱入口清香，美味可口，营养全面，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本发明加入的胡萝卜、黄瓜等具有美容养颜的功效，香菜营养丰富，含有多种维生素及丰富的矿物质，可开胃醒脾，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有润肤乌发、调养气血、滋阴补肾
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一种理气强骨竹笋酱及其制备方法.pdf
一种理气强骨竹笋酱及其制备方法，本发明的竹笋酱香甜可口，营养全面，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本发明加入的红茶具有的多酚类可抑制破话骨细胞物质的活力，荸荠可促进人体代谢以及一定的抑菌作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有润喉利肺、清火解热、解郁安神、滋阴补阳、理气开
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