一种茶叶加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111202141A(43)申请公布日2020.05.29(21)申请号201811391319.6(22)申请日2018.11.21(71)申请人何中兴地址723000陕西省汉中市汉台区老君镇金星村4组31号(72)发明人何中兴(74)专利代理机构西安亿诺专利代理有限公司61220代理人康凯(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种茶叶加工工艺(57)摘要本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茶叶加工工艺。一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘（2）浸泡（3）晾晒（4）蒸汽杀青（5）微波杀青（6）删选，筛选出柠檬片，留茶叶进入下一步骤；（7）揉捻（8）干燥（9）包装，进过本发明制得的茶叶有如下优点：该茶叶加工工艺对茶叶进行深度加工，加工出的茶叶具有外表美观，香气浓郁持久，且去除了茶叶的苦涩滋味鲜醇等特点。CN111202141ACN111202141A权利要求书1/1页1.一种茶叶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘：在3月下旬至4月中旬期间，清晨5-6点，选取茶尖嫩芽进行采摘；（2）浸泡：将采摘的茶叶放入干净的纯净水中逐渐加温至32-37℃浸泡2-7小时，然后冷却，待温度到达18-25℃捞出；（3）晾晒：将捞出的茶叶放置在烘干房内的木质网板上进行晾晒2至5小时，每隔30min翻搅1次，待温度到25-30℃时，晾晒时，在茶叶边放置暖风机，进行通风；（4）蒸汽杀青：将晾晒好的茶叶和新鲜的柠檬片按3:1混合后，放入蒸汽杀青设备进行杀青，蒸汽杀青温度为145-168℃，蒸汽杀青湿度为79～85％,蒸汽杀青时间为9-12分钟；（5）微波杀青：将经过蒸汽杀青的茶叶和柠檬片放入微波杀青机进行微波杀青，微波杀青时间为2-6分钟；（6）删选，筛选出柠檬片，留茶叶进入下一步骤；（7）揉捻；（8）干燥：将揉捻好的茶叶放入干燥设备进行干燥，干燥至茶叶中的含水量4％～5％；（9）包装：在真空无菌条件下密封分袋包装。2.根据权利要求1所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，暖风机每10分钟换个位置，吹向茶叶，且距离最近的茶叶位置不超过1米。3.根据权利要求2所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）中，蒸汽杀青湿度为82％,蒸汽杀青时间为10分钟。4.根据权利要求3所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）中，微波杀青时间为5分钟。5.根据权利要求4所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（7）中，包括第一次揉捻、第二次揉捻。6.根据权利要求5所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述第一次揉捻包括将微波杀青后的茶叶放入揉捻机中进行无压力揉捻，第一次揉15～18分钟。7.根据权利要求6所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述第二次揉捻包括将第一次揉捻的茶叶放入揉捻机中进行无压力揉捻，第二次揉20～28分钟。8.根据权利要求7所述的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤（8）中，干燥至茶叶中的含水量4％。2CN111202141A说明书1/3页一种茶叶加工工艺技术领域[0001]本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茶叶加工工艺。背景技术[0002]茶，是中国特有的一种著名饮品，深受广大消费者的喜爱，甚至远销国外，属于灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。[0003]茶叶含有多种有益成分，并有保健功效。因此需要一种生产出外表美观，香气浓郁持久，滋味鲜醇茶叶的茶叶加工工艺。发明内容[0004]本发明旨在提供一种茶叶加工工艺，可以解决现有绿茶口感发苦、发涩以及成色差的问题。[0005]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种茶叶加工工艺，包括以下步骤：（1）采摘：在3月下旬至4月中旬期间，清晨5-6点，选取茶尖嫩芽进行采摘；（2）浸泡：将采摘的茶叶放入干净的纯净水中逐渐加温至32-37℃浸泡2-7小时，然后冷却，待温度到达18-25℃捞出；（3）晾晒：将捞出的茶叶放置在烘干房内的木质网板上进行晾晒2至5小时，每隔30min翻搅1次，待温度到25-30℃时，晾晒时，在茶叶边放置暖风机，进行通风；（4）蒸汽杀青：将晾晒好的茶叶和新鲜的柠檬片按3:1混合后，放入蒸汽杀青设备进行杀青，蒸汽杀青温度为145-168℃，蒸汽杀青湿度为79～85％,蒸汽杀青时间为9-12分钟；（5）微