一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111317098A(43)申请公布日2020.06.23(21)申请号202010319631.5(22)申请日2020.04.21(71)申请人武汉轻工大学地址430023湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号(72)发明人丁文平黄雅琪庄坤李心悦(74)专利代理机构深圳市世纪恒程知识产权代理事务所44287代理人方昊佳(51)Int.Cl.A23L7/20(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L33/22(2016.01)A23P30/20(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法(57)摘要本发明公开一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法包括以下步骤：S10、将小麦麸皮和小麦胚芽混合，然后进行挤压处理，得到挤压物；S20、将所述挤压物进行真空干燥至含水量为4％～7％，得到小麦麸皮和小麦胚芽复配粉。本发明以小麦麸皮和小麦胚芽为原料，通过挤压处理，提高了小麦麸皮和小麦胚芽复配粉中的维生素E的提取率，并且对维生素E的抗氧化活性进行了最大程度的保留。CN111317098ACN111317098A权利要求书1/1页1.一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S10、将小麦麸皮和小麦胚芽混合，然后进行挤压处理，得到挤压物；S20、将所述挤压物进行真空干燥至所述挤压物的含水量为4％～7％，得到小麦麸皮和小麦胚芽复配粉。2.如权利要求1所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述小麦麸皮与所述小麦胚芽的质量比为(5～8)：1。3.如权利要求1所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述挤压处理的条件为：进料速度为10～15Kg/h、Ⅱ区温度为55～65℃、Ⅲ区温度为82～93℃、Ⅳ区温度为105～115℃、Ⅴ区温度为55～63℃、Ⅵ区温度为47～55℃，液体进料量为20～25％，螺杆转速为100～150r/min。4.如权利要求1所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，步骤S10包括：将小麦麸皮和小麦胚芽分别进行粉碎处理，过筛，得到小麦麸皮粉和小麦胚芽粉；将所述小麦麸皮粉和所述小麦胚芽粉混合，得到混合粉，然后将所述混合粉进行挤压处理，得到挤压物。5.如权利要求4所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，所述过筛包括：过30～50目筛。6.如权利要求4所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，所述混合粉的水分为8～10％。7.如权利要求1所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，在步骤S20中，所述真空干燥的干燥温度为30～60℃，干燥时间为4～6h。8.如权利要求1所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，其特征在于，在步骤S20后，还包括：将小麦麸皮和小麦胚芽复配粉进行超细粉碎，过80～100目筛。9.一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉，其特征在于，所述小麦麸皮和小麦胚芽复配粉由权利要1至7所述的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法制备得到的。2CN111317098A说明书1/5页一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及粮食加工技术领域，特别涉及一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法。背景技术[0002]小麦麸皮中含有很多人体需要的成分，诸如丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等，对人体健康有非常好的作用，如果能够充分地对小麦麸皮进行深加工和综合利用，将具有很高的经济效益和社会效益。同时，小麦胚芽中维生素E的含量高达23mg/100g，居所有植物之首，维生素E是一种天然抗氧化剂，与化学合成抗氧化剂比较，具有安全无毒、营养丰富及用量不受限制等特点,可广泛用于日用化工及食品工业。[0003]然而目前对小麦麸皮和小麦胚芽中维生素E的提取较为简单，最常用的提取方法是将小麦麸皮(小麦胚芽混杂在小麦麸皮中)装入布袋，加入酒精容器中加热，然后减压浓缩，然后可得维生素E含量为0.73％的溶液，此种方法提取的维生素E含量较低。此外，小麦胚芽中含有丰富的脂肪氧化酶，小麦麸皮和小麦胚芽复配粉中脂肪氧化酶发生氧化反应破坏维生素E，进而会影响小麦麸皮和小麦胚芽复配粉维生素E的抗氧化活性。发明内容[0004]本发明的主要目的是提出一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉及其制备方法，旨在制备一种高维生素E含量的小麦麸皮和小麦胚芽复配粉，且维生素E的抗氧化活性较高。[0005]为实现上述目的，本发明提出一种小麦麸皮和小麦胚芽复配粉的制备方法，包括以下步骤：[0006]S10、将小麦麸皮