一种沙棘茯茶.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111493183A(43)申请公布日2020.08.07(21)申请号201910094679.8(22)申请日2019.01.31(71)申请人刘培民地址713700陕西省咸阳市泾阳县崇文大街北段东三巷益民小区181号(72)发明人刘培民(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书6页附图1页(54)发明名称一种沙棘茯茶(57)摘要本发明公开了一种沙棘茯茶，属于茶叶加工领域，该沙棘茯茶由沙棘鲜叶依次经过初制工艺、发酵工艺制成，其中：初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘毛茶，发酵工艺再将沙棘毛茶制成沙棘茯茶。本发明提出的一种沙棘茯茶以沙棘鲜叶为原料，有效结合茶叶发酵工艺，不仅保留了沙棘叶内丰富的营养成分，而且实现了沙棘叶发花工艺，使生产出来的沙棘茯茶富含冠突散囊菌，冲泡出的茶水透亮、甘甜，具有调节免疫系统、保护肝脏、促消化、通肠排便等功效。CN111493183ACN111493183A权利要求书1/2页1.一种沙棘茯茶，其特征在于，由沙棘鲜叶依次经过初制工艺、发酵工艺制成，其中：所述初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘毛茶，所述发酵工艺再将沙棘毛茶制成沙棘茯茶，所述沙棘毛茶包括沙棘黑毛茶、沙棘绿毛茶、沙棘红毛茶、沙棘乌龙毛茶和沙棘白毛茶，所述沙棘茯茶包括沙棘散茯茶和沙棘茯砖。2.根据权利要求1所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述初制工艺包括黑茶初制工艺、绿茶初制工艺、红茶初制工艺、乌龙茶初制工艺和白茶初制工艺，其中：所述黑茶初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘黑毛茶；所述绿茶初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘绿毛茶；所述红茶初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘红毛茶；所述乌龙茶初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘乌龙毛茶；所述白茶初制工艺将沙棘鲜叶制成沙棘白毛茶。3.根据权利要求2所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述黑茶初制工艺依次包括采摘、杀青、揉捻、渥堆和一次干燥，具体包括如下操作方式：a1）采摘：收集每年4-6月份形态完整的沙棘鲜叶；a2）杀青：将沙棘鲜叶放入杀青机内，在温度为130-165℃的条件下杀青8-12分钟，得沙棘叶；a3）揉捻：将杀青后的沙棘叶降温至40-50℃，放入揉捻机内揉捻5-8分钟，得沙棘叶茶坯；a4）渥堆：根据沙棘叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证沙棘叶茶坯含水量在65-75%，将沙棘叶茶坯置于温度为25-35℃、湿度为60-85%的环境下，渥堆8-22小时，得渥堆沙棘叶茶坯；a5）一次干燥：对渥堆沙棘叶茶坯进行烘焙，将渥堆沙棘叶茶坯的含水量干燥至7~10%，得沙棘黑毛茶。4.根据权利要求2所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述绿茶初制工艺依次包括采摘、杀青、揉捻和一次干燥，具体包括如下操作方式：b1）采摘：收集每年4-6月份形态完整的沙棘鲜叶；b2）杀青：将沙棘鲜叶放入杀青机内，在温度为120-145℃的条件下杀青8-10分钟，得沙棘叶；b3）揉捻：将杀青后的沙棘叶降温至40-45℃，放入揉捻机内揉捻5-6分钟，得沙棘叶茶坯；b4）一次干燥：对沙棘叶茶坯进行烘焙，将沙棘叶茶坯的含水量干燥至7~10%，得沙棘绿毛茶。5.根据权利要求1所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述发酵工艺将沙棘黑毛茶、沙棘绿毛茶、沙棘红毛茶、沙棘乌龙毛茶或沙棘白毛茶中的一种制成沙棘茯茶。6.根据权利要求1所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述发酵工艺将沙棘黑毛茶、沙棘绿毛茶、沙棘红毛茶、沙棘乌龙毛茶或沙棘白毛茶的混合茶制成沙棘茯茶，所述沙棘茯茶包括如下5种原料配比：1）7-8重量份沙棘黑毛茶和2-3重量份黑毛茶；2）7-8重量份沙棘绿毛茶和2-3重量份黑毛茶；3）7-8重量份沙棘红毛茶和2-3重量份黑毛茶；4）7-8重量份沙棘乌龙毛茶和2-3重量黑毛茶；2CN111493183A权利要求书2/2页5）7-8重量份沙棘白毛茶和2-3重量份黑毛茶。7.根据权利要求5或6所述的沙棘茯茶，其特征在于，所述发酵工艺分为自然发酵工艺和种菌发酵工艺。8.根据权利要求7所述的一种沙棘茯茶，其特征在于，所述自然发酵工艺依次包括软化、成型、自然发花和二次干燥，具体包括以下加工步骤及操作方式：c1）软化：根据沙棘毛茶或混合茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的沙棘毛茶或混合茶含水量在28-32%，使用130-165℃的蒸汽将含水量28-32%的沙棘毛茶或混合茶蒸4-6min，使沙棘毛茶或混合茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化沙棘毛茶；c2）成型：将软化沙棘毛茶降温至55-85℃，装入模具，并压制定型，得成型沙棘毛茶；c3）自然发花：将成型沙棘毛茶置于温度为16-35℃、湿度为40-70%的通风环境下自然发花16-20天，得沙棘茯茶；c4）二次干燥：将沙棘茯茶通风干燥，使沙棘茯茶的含水量降为7-10%。