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茯茶始祖“泾阳茯砖”
侯凯东
泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。
茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“径阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。
茯砖茶以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，俗称为金花，金花干嗅具有黄花清香，泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊，香气具菌花香、清纯不粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着保健和病理预防作用。
泾阳砖压成后往兰州投验销售，其销售区域当时西北各省的主要市场有：甘肃的夏河、大水、平凉、张掖，青海的西宁、湟源、玉树，宁夏的吴忠堡，新疆的奇台、疏附、和阗，内蒙古的科布多、乌里雅苏台、库伦。消费者为藏族、蒙古族、回族、维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族。
唐代中期，随着茶叶生产的发展和消费的增加，茶叶贸易随之兴旺。在太和年间（827—835年）开始与塞外进行茶马交易。从江南到华北至塞外，形成了广阔的茶叶市场。商人在湖南收购较多的为潭洲、岳洲、衡洲茶。史书记载，952年，朝廷派三司军将到湖南买茶的事件就有数起。湖南渠江薄片的益阳团茶就运销湖北江陵和襄阳一带。宋朝实行由政府专买专卖的“榷茶制”，由茶商向政府纳税领取引票，持引至生产地收购，再运往北方销售。1088年，宋政府在安化县资水北岸的龙塘设“博易场”，运去盐米布帛交换茶叶等土产。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，朱元璋竭力推行“以（茶）制戎狄”政策，他在告谕蜀王朱椿时说：“国家榷茶，本资易马，边吏夫讥，私贩出境，惟易红缨杂物，使蕃人坐收其利，而入中国者少，其所以制戎狄哉？”在《甘肃通志》中也有记载“假市易以羁縻控驭，为制番上策”所以笔者认为，茶马互市贸易发展到明朝，其性质已发生了根本变化，是明政府强化中央政权的一项重要政策。
陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史，茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证，是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果，是陕西省传统民族手工业的骄傲，是陕西人的历史资源和财富。陕西省关中地区以其重要的政治、经济、文化中心地位形成了得天独厚的茶叶集散地优势，造就了秦商自古以茶为主、数百年间几乎垄断茶叶贸易的局面。陕南特有的地理气候条件也造就出茯砖茶原茶独特的品质风味。
安化黑茶那时是如何运往陕西的?据资料可考，竹林溪等茶先脚挑马驮至洞市，后顺麻溪水用竹排木排运至小淹市等处，而后资水用船运至武汉汉口、潭州靖港等处再至西北。民国时期洞市竹林溪等茶是顺麻溪水运至小淹资水用船运至益阳，改大船运湖北沙市，经老河口用驼马或汽车直运泾阳，或者从益阳船运汉口，交平汉铁路抵郑州、中转陇海路至咸阳，再转泾阳。在泾阳压成茯砖后，运输工具原以驼马、船为主，后用船、火车、汽车。
泾阳县在建国前600余年间曾为茯砖茶的唯一加工地，以其独特的品质口感深受少数民族群众的喜爱，并长期垄断边销茶市场，但由于历史上多种因素的影响，泾阳茯砖茶加工已成为史话。泾阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰、裕兴中、昌盛等八家。1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖”砖茶。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大、成本高等原因，取消咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。茯砖茶在湖南安化从试制到成功历经多年的摸索。
1942年安化江南砖茶厂，1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未茯成功。当时总结有三不能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三是没有陕西人的技术不能制。由此可见，咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。经过咸阳市供销社不懈努力，经过认真调查研究，总投资5958。4万元的陕西茯砖茶生产项目正式落户秦都区沣东镇。秉承茯砖茶的历史渊源，挖掘茯砖茶的传统文化，使这一失传600多年的茶叶加工项目重新得以恢复。1953年，在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过三年时间的反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）“移地筑制”的神话。
湖南于1953年加工手筑茯砖，1958年改为机制。茯砖茶加工先在安