一种葡萄发酵原浆及其制备方法、应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111494269A(43)申请公布日2020.08.07(21)申请号202010503360.9(22)申请日2020.06.05(71)申请人上海全丽生物科技有限公司地址200000上海市金山区上海市金山工业区夏宁路666弄6号、18-19号(72)发明人方祥铭方晓薇(74)专利代理机构北京世衡知识产权代理事务所(普通合伙)11686代理人肖淑芳(51)Int.Cl.A61K8/9789(2017.01)A61Q19/02(2006.01)A61Q19/08(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图2页(54)发明名称一种葡萄发酵原浆及其制备方法、应用(57)摘要本发明提供一种葡萄发酵原浆及其制备方法和应用，其中，所述制备方法为：将葡萄的果泥与果水、水的混合物与发酵菌液混合得到初始体系，再经发酵得到发酵液，所得发酵液经灭菌、离心得到上清液，即为葡萄发酵原浆。本发明采用两种乳酸菌对葡萄进行发酵，保留了葡萄的全部功效成分及其活性，避免了提取方法造成的活性成分流失。CN111494269ACN111494269A权利要求书1/1页1.一种葡萄发酵原浆的制备方法，其特征在于：将葡萄果浆、水与发酵菌液混合得到初始体系，再经发酵得到发酵液，所得发酵液经灭菌、离心得到上清液，即为葡萄发酵原浆。2.根据权利要求1所述的葡萄发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述葡铁果浆为整颗葡萄果实直接打浆而成；优选地，所述葡萄果浆：水的比例为(20-50)g:(100-300)mL；优选地，所述葡萄果浆：水的质量比为20g:200mL；优选地，发酵菌液的浓度为105-108CFU/ml；优选地，所述发酵菌液与所述葡萄果浆的比例关系为(10-40)ml：(100-200)g；进一步优选地，所述发酵菌液与所述葡萄的果泥与果水的比例关系为10ml：100g。3.根据权利要求1所述的葡萄发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述发酵的发酵温度为30-45℃，优选为40℃；优选地，所述发酵的发酵时间为8-30h，优选为12h。4.根据权利要求1所述的葡萄发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述离心在4000-12000r/min下离心15-30min；优选地，所述离心在4500r/min下离心20min；优选地，所述离心的离心半径为9-12cm。5.根据权利要求2所述的葡萄发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述发酵菌为乳酸菌；优选地，所述发酵菌为植物乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌；进一步优选的，所述植物乳杆菌和嗜热链球菌的比例关系为2：3。6.根据权利要求2所述的葡萄发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述发酵菌事先进行预处理，所述预处理工艺包括：菌种活化：将发酵菌菌落放入液体培养基中，再将培养基放入培养箱中将菌种活化；菌种纯化：将活化的菌种梯度稀释铺板，以便获取单菌落；和菌种扩培：将待用菌种接种到相应液体培养基中，在30-45℃的培养箱中培养，至其OD值＝0.5-1.0时，菌种处在对数期，即为合适的接种浓度105-108CFU/ml；优选地，所述培养基为MRS培养基。7.根据权利要求1-6任一项所述方法制得的葡萄发酵原浆，其特征在于，所述葡萄发酵原浆中含有0.8-1.6mg/ml、粗多糖6-14mg/ml、总黄酮0.1-0.6mg/ml、总酚0.1-0.5mg/ml；优选地，葡萄发酵原浆的pH值为4.5-6.8。8.一种护肤用产品，其特征在于，包括权利要求7所述的葡萄发酵原浆。9.根据权利要求7所述的葡萄发酵原浆作为护肤化妆水的应用。2CN111494269A说明书1/7页一种葡萄发酵原浆及其制备方法、应用技术领域[0001]本发明涉及一种发酵产品，具体涉及一种具有护肤功能的发酵产品。背景技术[0002]葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸。葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经