一种苹果发酵原浆及其制备方法、应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111544356A(43)申请公布日2020.08.18(21)申请号202010503378.9(22)申请日2020.07.02(71)申请人上海全丽生物科技有限公司地址200000上海市金山区金山工业区夏宁路666弄6号、18-19号(72)发明人方祥铭方晓薇(74)专利代理机构北京世衡知识产权代理事务所(普通合伙)11686代理人肖淑芳(51)Int.Cl.A61K8/9789(2017.01)A61Q19/02(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图2页(54)发明名称一种苹果发酵原浆及其制备方法、应用(57)摘要本发明提供一种苹果发酵原浆的制备方法，将苹果果浆、水与发酵菌液混合得到初始体系，再经发酵得到发酵液，所得发酵液经灭菌、离心得到上清液，即为苹果发酵原浆。本发明采用两种乳酸菌对苹果进行发酵，保留了苹果的全部功效成分及其活性，避免了提取方法造成的活性成分流失。CN111544356ACN111544356A权利要求书1/1页1.一种苹果发酵原浆的制备方法，其特征在于：将苹果果浆、水与发酵菌液混合得到初始体系，再经发酵得到发酵液，所得发酵液经灭菌、离心得到上清液，即为苹果发酵原浆。2.根据权利要求7所述的苹果发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述苹果果浆为整颗苹果打浆而成；优选地，苹果果浆：水的比例为(50-100)g:100-200mL；进一步优选地，所述苹果果浆：水的质量比为100g:200mL。优选地，所述发酵菌液的浓度为105-108CFU/ml；优选地，所述发酵菌液与所述苹果果浆的比例关系为(10-40)ml：(5-20)g；进一步优选地，所述发酵菌液与所述苹果果浆的比例关系为20ml：10g。3.根据权利要求1所述的苹果发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述发酵的发酵温度为30-45℃，优选为37℃；优选地，所述发酵的发酵时间为8-30h，优选为8h。4.根据权利要求1所述的苹果发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述离心在4000-12000r/min下离心15-30min；优选地，所述离心在4500r/min下离心20min；优选地，所述离心的离心半径为9-12cm。5.根据权利要求1所述的苹果发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述发酵菌为乳酸菌；优选地，所述发酵菌为植物乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌；进一步优选的，所述植物乳杆菌和嗜热链球菌的比例关系为2：3。6.根据权利要求1所述的苹果发酵原浆的制备方法，其特征在于：所述发酵菌事先进行预处理，所述预处理工艺包括：菌种活化：将发酵菌菌落放入液体培养基中，再将培养基放入培养箱中将菌种活化；菌种纯化：将活化的菌种梯度稀释铺板，以便获取单菌落；和菌种扩培：将待用菌种接种到相应液体培养基中，在30-45℃的培养箱中培养，至其OD值＝0.5-1.0时，菌种处在对数期，即为合适的接种浓度105-108CFU/ml；优选地，所述培养基为MRS培养基。7.根据权利要求1-6任一项所述方法制得的苹果发酵原浆，其特征在于，所述苹果发酵原浆中含有蛋白质0.5-1.5mg/ml、粗多糖5-10mg/ml、总黄酮0.1-0.5mg/ml、总酚0.1-1.0mg/ml。8.根据权利要求7所述的苹果发酵原浆，其特征在于，所述苹果发酵原浆的pH值为4.5-6.8。9.一种护肤用产品，其特征在于，包括权利要求7或8所述的苹果发酵原浆。10.根据权利要求7或8所述的苹果发酵原浆作为护肤化妆水的应用。2CN111544356A说明书1/7页一种苹果发酵原浆及其制备方法、应用技术领域[0001]本发明涉及一种发酵产品，具体涉及一种具有护肤功能的发酵产品。背景技术[0002]迄今为止，在护肤品制造行业中，绝大多数的护肤品不是发酵护肤品。有效成分多为传统工艺的提取方法，如浸泡、熬煮等提取方法，这种传统工艺不仅严重耗费食材，非可持续发展，甚至获取物只有很有限的种类与数量，还往往会有一些未知的刺激性。随着技术的进步，也有采用萃取等技术提取植物中的有效成分，但这种萃取工艺会引入大量的有机杂质，还需要分离工艺，并不能得到发酵产物，所得到的成分并不纯净。[0003]绝大多数的新鲜水果都很难直接用到化妆品中，即使是现代，新鲜的水果时常夹杂着对皮肤带有些刺激风险的未知物质。且从历史来看，用于医疗时绝大多数的材料，几乎都是经历炮制、干燥等的加工，然后又是蒸煮后才饮食。但我们也看到，运用发酵技术后得到的物质，多数时候是安全的，且人类有许多的食用案，比如制成水果酒、把水果制成酵素饮品。除了我们已知水果酒的工艺不适合化妆品用以外，我们还在水果酵素饮品的工艺中，见到超长时间的发酵以及存在大量酵素(酶)等，超长时间的发酵不仅耗费极度惊人的空间、