一种含膳食纤维的冬瓜饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111838472A(43)申请公布日2020.10.30(21)申请号202010681659.3A23L2/72(2006.01)(22)申请日2020.07.15A23L2/46(2006.01)A23L33/00(2016.01)(71)申请人广州市东鹏食品饮料有限公司地址511325广东省广州市增城石滩镇三江荔三路750号(72)发明人胡海娥林木勤张金桃梁洪源陈华芳(74)专利代理机构广州三环专利商标代理有限公司44202代理人颜希文(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/58(2006.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称一种含膳食纤维的冬瓜饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种含膳食纤维的冬瓜饮料，所述冬瓜饮料包含如下重量份的组分：冬瓜100～500份、抗性糊精10～20份、甜菊糖苷1～5份、冬瓜香精1～5、焦糖色1～5、水800～1600份。本发明提供一种含膳食纤维的减肥冬瓜饮料及其制备方法，该冬瓜饮料在保留冬瓜本身减肥功效的同时，加入膳食纤维增加了人体的饱腹感，使人们减少进食而达到增强减肥的目的；同时使用天然甜味剂取代白砂糖或冰糖，减少糖类的吸收。本发明的冬瓜饮料配方科学、风味纯正、天然无害、生产工艺简单、成本低廉，具有良好的减肥功效。CN111838472ACN111838472A权利要求书1/1页1.一种含膳食纤维的冬瓜饮料，其特征在于，所述冬瓜饮料包含如下重量份的组分：冬瓜100～500份、抗性糊精10～20份、甜菊糖苷1～5份、冬瓜香精1～5、焦糖色1～5、水800～1600份。2.如权利要求1所述的冬瓜饮料，其特征在于，所述冬瓜饮料包含如下重量份的组分：冬瓜200～250份、抗性糊精15～16份、甜菊糖苷2～3份、冬瓜香精1～2份、焦糖色1～2份、水1200～1300份。3.如权利要求2所述的冬瓜饮料，其特征在于，所述冬瓜饮料包含如下重量份的组分：冬瓜200份、抗性糊精15份、甜菊糖苷2份、冬瓜香精1份、焦糖色1份、水1200份。4.如权利要求2所述的冬瓜饮料，其特征在于，所述冬瓜饮料包含如下重量份的组分：冬瓜250份、抗性糊精16份、甜菊糖苷3份、冬瓜香精2份、焦糖色2份、水1300份。5.如权利要求1～4任一项所述的冬瓜饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)冬瓜去杂：将冬瓜清洗、去皮、去核，切碎得到冬瓜果肉；(2)冬瓜打浆：将步骤(1)得到的冬瓜果肉放入粉碎机中，加水进行打浆，得冬瓜原浆；(3)冬瓜蒸煮：将步骤(2)得到的冬瓜原浆放入蒸煮锅中，加水蒸煮，得冬瓜煮液；(4)冬瓜煮液过滤：将步骤(3)得到的冬瓜煮液过滤，得冬瓜澄清滤液；(5)溶解抗性糊精：将抗性糊精缓慢加入水中，搅拌至完全溶解；(6)溶解其它原料：将甜菊糖苷、冬瓜香精、焦糖色溶解于水中；(7)原料液混合：将步骤(4)、步骤(5)、步骤(6)的成分加入至定容缸中，加水至所需用量，搅拌，即得冬瓜饮料。6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述冬瓜果肉的可溶性固形物含量为2.0％～2.5％，可滴定酸含量为0.110％～0.125％，可溶性固形物含量与可滴定酸含量的比值为(16～22.7)：1。7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，蒸煮温度为85℃，蒸煮时间为30～50min；所述步骤(4)中，采用尼龙过滤袋进行过滤，尼龙过滤袋的目数为200目。8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，水的温度为80℃；所述步骤(7)中，搅拌时间为15min。9.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：(8)将步骤(7)得到的冬瓜饮料进行瞬时高温消毒，再经利乐灌装机进行无菌灌装，得到利乐包冬瓜饮料；(9)步骤(8)得到的利乐包冬瓜饮料再经喷码、装箱、码垛、检测后得成品。10.如权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(8)中，采用板式消毒机进行瞬时高温消毒，消毒条件为：115～125℃持续10～15s。2CN111838472A说明书1/8页一种含膳食纤维的冬瓜饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种含膳食纤维的冬瓜饮料及其制备方法，具体涉及一种含膳食纤维及甜菊糖苷的减肥冬瓜饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。[0003]近年来，随着人民