一种柠檬油香精及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111876252A(43)申请公布日2020.11.03(21)申请号202010765308.0(22)申请日2020.08.03(71)申请人广州和泉食品有限公司地址510000广东省广州市经济技术开发区连云路6号东侧301(72)发明人范超崧(74)专利代理机构上海微策知识产权代理事务所(普通合伙)31333代理人李萍(51)Int.Cl.C11B9/00(2006.01)权利要求书1页说明书10页(54)发明名称一种柠檬油香精及其制备方法(57)摘要本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种柠檬油香精及其制备方法。一种柠檬油香精，其包括以下重量份的原料组成：植物精油10‑20份、定香剂45‑65份、芳香醇20‑30份、柠檬烯3‑5份、醛类组分1‑2份、酯类组分0.3‑0.7份、香草醇0.04‑0.07份、烯醇类组分0.4‑0.6份、抗氧化剂0.01‑0.03份；所述植物精油包括甜橙油、白柠檬油、柠檬油。本发明提供的柠檬油香精加入软糖中，具有新鲜、甜的柠檬香气，香气怡人，且柠檬油香精具有耐温性好，而且香气留香持久，用在软糖里添加该香精可以不用加柠檬汁，同时，本发明制备的柠檬油香精具有优异的稳定性，保持香气留香持久，且不被氧化、无变色、无絮凝现象。CN111876252ACN111876252A权利要求书1/1页1.一种柠檬油香精，其特征在于，其包括以下重量份的原料组成：植物精油10-20份、定香剂45-65份、芳香醇20-30份、柠檬烯3-5份、醛类组分1-2份、酯类组分0.3-0.7份；所述植物精油包括甜橙油、白柠檬油、柠檬油。2.根据权利要求1所述柠檬油香精，其特征在于，所述甜橙油、白柠檬油、柠檬油的质量比为(1-1.4)：1：(10-15)。3.根据权利要求1所述柠檬油香精，其特征在于，所述甜橙油选自单倍甜橙油、五倍甜橙油、十倍甜橙油中的一种或多种。4.根据权利要求1所述柠檬油香精，其特征在于，所述醛类组分选自正辛醛、柠檬醛、甜橙醛、苯甲醛、正壬醛、癸醛、香草醛、丁醛、洋茉莉醛、5-甲基糠醛、苯乙醛、异丁醛、异戊醛中的一种或多种。5.根据权利要求1所述柠檬油香精，其特征在于，所述酯类组分选自乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸香叶酯、己酸烯丙酯、丁酸乙酯、丁酸己酯、己酸烯丙酯、乙酸叶醇酯、二氢茉莉酮酸甲酯、异戊酸异戊酯、乙酸异戊酯、环己基丙酸烯丙酯中的一种或多种。6.根据权利要求1-5中任一项所述柠檬油香精，其特征在于，所述柠檬油香精还包括以下重量份的原料组成：烯醇类组分0.4-0.6份、抗氧化剂0.01-0.03份。7.根据权利要求6所述柠檬油香精，其特征在于，所述烯醇类组分包括芳樟醇、橙花醇、α-松油醇；所述芳樟醇、橙花醇、α-松油醇的质量比为1：(1.5-2.5)：(1.5-2.5)。8.根据权利要求6所述柠檬油香精，其特征在于，所述抗氧化剂选自4-羟基-3-叔丁基苯甲醚、丁化羟基甲苯、没食子酸酯、柠檬酸、抗坏血酸、迷迭香提取物、谷维素、芝麻酚林、生育酚、角鲨烯中的一种或多种。9.根据权利要求1所述柠檬油香精，其特征在于，所述定香剂选自苯氧基异丁酸酯、苯氧乙醇、三醋酸甘油酯、丙二醇、丙三醇、山梨醇中的一种或多种。10.一种根据权利要求6-8中任一项所述柠檬油香精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将植物精油、定香剂、芳香醇、柠檬烯、醛类组分、酯类组分、烯醇类组分、抗氧化剂搅拌均匀，即得所述柠檬油香精。2CN111876252A说明书1/10页一种柠檬油香精及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种柠檬油香精及其制备方法。背景技术[0002]香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。[0003]柠檬(学名：Citruslimon(L.)Burm.f.)，芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。不同产地的柠檬油的主要化学成分有差别，柠檬油香气也会不同。美国柠檬油和阿根廷柠檬油主要香气成分分别为39种和41种。美国柠檬油和阿根廷柠檬油都含有较高的柠檬烯。美国柠檬油和阿根廷柠檬油含有共同的香气成分为：α-水芹烯、β-倍半水芹烯、红没药烯、β-防风根烯、γ-松油烯、α-异松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、反式罗勒烯、莰烯、α-香