一种西番莲香精及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108771196A(43)申请公布日2018.11.09(21)申请号201810467991.2(22)申请日2018.05.16(71)申请人广州馨杰添加剂有限公司地址510000广东省广州市广州经济技术开发区锦绣路明华三街10号华兴工业大厦3、4楼之二(72)发明人黄金顺关宇龙(74)专利代理机构北京捷诚信通专利事务所(普通合伙)11221代理人王卫东(51)Int.Cl.A23L27/29(2016.01)权利要求书2页说明书7页(54)发明名称一种西番莲香精及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种西番莲香精及其制备方法。一种西番莲香精，包括以下组分：异戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、乙位紫罗兰酮、硫代薄荷酮、杨梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麦芽酚、庚酸乙酯、乙醇和丙二醇。本发明的西番莲香精的香气天然感强、稳定性高、逼真度高，能显著提升饮料、果汁等产品的风味品质。一种西番莲香精制备方法，包括以下步骤：将异戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、乙位紫罗兰酮、硫代薄荷酮、杨梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麦芽酚、庚酸乙酯和乙醇加入到丙二醇中并搅拌混合均匀。本发明的西番莲香精制备过程简单，制备原料简单易得，制备成本低，填补了西番莲制备方法的空白。CN108771196ACN108771196A权利要求书1/2页1.一种西番莲香精，其特征在于，包括以下组分：异戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、乙位紫罗兰酮、硫代薄荷酮、杨梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麦芽酚、庚酸乙酯、乙醇和丙二醇。2.根据权利要求1所述的西番莲香精，其特征在于，所述西番莲香精的组分按以下重量百分比进行配比：异戊酸乙酯0.01%-0.1%2-甲基丁酸乙酯0.2%-1%乙酸叶醇酯0.2%-1.5%乙位紫罗兰酮0.01%-0.1%硫代薄荷酮0.02%-0.2%杨梅醛0.2%-2%乙酰乙酸乙酯3%-15%甜橙油1%-5%桂酸乙酯0.1%-1.5%乙基麦芽酚0.5%-1.5%庚酸乙酯0.1%-1%乙醇10%-20%丙二醇51.1%-75%。3.根据权利要求2所述的西番莲香精，其特征在于，所述西番莲香精的组分按以下重量百分比进行配比：异戊酸乙酯0.03%-0.1%2-甲基丁酸乙酯0.3%-0.9%乙酸叶醇酯0.3%-1.2%乙位紫罗兰酮0.02%-0.8%硫代薄荷酮0.05%-0.15%杨梅醛0.4%-1.9%乙酰乙酸乙酯5%-13%甜橙油2%-4%桂酸乙酯0.4%-1.2%乙基麦芽酚1%-1.5%庚酸乙酯0.2%-0.9%乙醇10%-17%丙二醇58%-72%。4.根据权利要求3所述的西番莲香精，其特征在于，所述西番莲香精的组分按以下重量百分比进行配比：异戊酸乙酯0.1%2-甲基丁酸乙酯0.5%乙酸叶醇酯0.35%乙位紫罗兰酮0.025%2CN108771196A权利要求书2/2页硫代薄荷酮0.075%杨梅醛0.45%乙酰乙酸乙酯12%甜橙油3%桂酸乙酯0.75%乙基麦芽酚1.5%庚酸乙酯0.8%乙醇10%丙二醇70.45%。5.一种西番莲香精制备方法，其特征在于，所述西番莲香精制备方法用于制备权利要求1-4任一项所述的西番莲香精，其包括以下步骤：将异戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、乙位紫罗兰酮、硫代薄荷酮、杨梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麦芽酚、庚酸乙酯和乙醇加入到丙二醇中并搅拌混合均匀。3CN108771196A说明书1/7页一种西番莲香精及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品香精领域，特别是涉及一种西番莲香精及其制备方法。背景技术[0002]西番莲，为多年生常绿攀缘木质藤本植物，是一种芳香可口的水果，有“果汁之王”的美誉。由西番莲衍生出的西番莲香精可以为饮料和果汁等进行调味，以增加天然的西番莲口感。[0003]然而，市场上西番莲香精比较少，且仅有的一些西番莲香精的香气不逼真、香气稳定性不足且化学气息重，影响饮料、果汁等产品的西番莲风味和品质，不能吸引消费者，这也影响了西番莲相关产品的生产和推广。[0004]因此，越来越需要一种满足市场需求的西番莲香精及其制备方法。发明内容[0005]基于此，本发明的目的在于，提供一种西番莲香精及其制备方法。[0006]本发明的西番莲香精，包括以下组分：异戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、乙位紫罗兰酮、硫代薄荷酮、杨梅醛、乙酰乙酸乙酯、甜橙油、桂酸乙酯、乙基麦芽酚、庚酸乙酯、乙醇和丙二醇。[0007]进一步优选地，所述西番莲香精的组分按以下重量百分比进行配比：异戊酸乙酯0.01%-0.1%2-甲基丁酸乙酯0.2%-1%乙酸叶醇酯0.2%-1.5%乙位紫罗兰酮0.01%-0.