一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112126574A(43)申请公布日2020.12.25(21)申请号202011056770.XC12H6/02(2019.01)(22)申请日2020.09.29(71)申请人安徽明光酒业有限公司地址239400安徽省滁州市明光市池河大道21号(72)发明人巩建付启海郭小东李宇洋陶涛张昱(74)专利代理机构合肥四阅专利代理事务所(普通合伙)34182代理人李苏(51)Int.Cl.C12H1/044(2006.01)C12H1/052(2006.01)C12H1/056(2006.01)C12H1/07(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法(57)摘要本发明涉及白酒生产技术领域，具体公开了一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其澄清度方法为以下步骤：蒸馏处理‑蒸馏液混合‑初步去浊处理‑得半成品白酒基酒‑二次去浊处理‑得成品白酒基酒。本发明先通过两次蒸馏过滤处理，再采用复合吸附胶的吸附过滤，配合片状壳聚糖的应用，由于其具有独特的生物吸附功能和良好的絮凝能力，因此在白酒基酒澄清过程中，通过孔道吸附、电荷吸附等方式吸附酒中杂质、残留物等影响酒类澄清度的物质，两者的先后配合，可以实现对白酒基酒的快速澄清，而且不影响白酒基酒的酒精度数，同时其香气物质的损失率很低，本方法不仅澄清效率高，而且无毒无害，绿色环保，对于白酒基酒的负面影响为零。CN112126574ACN112126574A权利要求书1/2页1.一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，其澄清度方法为以下步骤：S1、将白酒基酒置于80-120℃温度下，90-110kpa的条件下蒸馏，蒸馏出的液体为A液，蒸馏的残液为B液；S2、再将B液于60-80℃温度下，20-30kpa的条件下蒸馏，蒸馏出的液体为C液，蒸馏残液为D液；S3、进一步的，将A液和C液放入搅拌罐内进行混合搅拌，温度控制在40-50℃，混合搅拌15min后，得混合基液A，相同条件下，再将B液和D液放入搅拌罐内进行混合搅拌，得混合基液B；S4、然后，将复合吸附胶放入盛有混合基液A的搅拌罐内，缓慢匀速搅拌，温度下降至20-30℃，反复搅拌静置2-3次后，取清液，过滤处理后，得基酒液E；S5、相同操作，再将复合吸附胶盛有混合基液B的搅拌罐内，缓慢匀速搅拌，温度下降至20-30℃，反复搅拌静置2-3次后，取清液，过滤处理后，得基酒液F；S6、将上述所得的基酒液E和基酒液F放入混合罐内进行混合均匀，转速为1000-1500r/min，时间为15-30min，得半成品白酒基酒；S7，再将上述所得的半成品白酒基酒放入搅拌罐内，再将片状壳聚糖放入搅拌罐内，在30-40℃的恒温下，缓慢匀速搅拌，时间为30-50min，再静置40-60min，捞出片状壳聚糖，再对搅拌罐内的基酒液进行过滤处理，即可制得成品白酒基酒。2.根据权利要求1所述的一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述复合吸附胶按重量份组分为：膨润土15-30份、明胶2-8份、活性炭粉10-15份、交联聚乙烯吡咯烷酮5-10份、余量为水。3.根据权利要求2所述的一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述复合吸附胶的制备方法为：A1、将一定量的膨润土、明胶和活性炭粉放入混合罐内，并加入定量的水，进行均匀混合15-30min，温度控制在50-70℃，然后再将交联聚乙烯吡咯烷酮加入其中，继续搅拌10-30min，得混合浆液；A2、再将上述所得混合浆液放入固化炉内进行固化处理，固化完成后，温度下降至25-30℃，完全冷却后，即可制得复合吸附胶。4.根据权利要求3所述的一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述A2中固化处理步骤为：第一阶段，将固化炉升温至60-70℃，固化时间保持为2h；第二阶段，将固化炉温度升至80-90℃，固化时间保持为1.5h；第三阶段，将固化炉温度升至90-100℃，固化时间保持为1h。5.根据权利要求3所述的一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述明胶优选粉状，其相对分子质量约50000～100000，相对密度1.3～1.4g/cm3。6.根据权利要求3所述的一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述活性炭粉的密度为0.38g-0.45g/cm3，其孔隙半径为半径1000-1000000A。7.根据权利要求1所述的一种用于提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述S7中片状壳聚糖为处理后的片状凝胶壳聚糖，是通过与酸性溶液相溶所得，其中酸性溶2CN112126574A权利要求书2/2页液为醋酸和无机酸等稀酸溶液，所述片状壳聚糖的加入