一种红枣果酱罐头及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112189819A(43)申请公布日2021.01.08(21)申请号202010978186.3(22)申请日2020.09.17(71)申请人冯国军地址071000河北省保定市新市区刘家庄村147号(72)发明人冯国军(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616代理人胡文强(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红枣果酱罐头及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品技术领域,公开了一种红枣果酱罐头，由下述重量配比的原料制备而成：红枣80‑120份，白砂糖1‑10份，麦芽糖5‑15份，果胶0.1‑0.9份，卡拉胶0.3‑0.7份，黄原胶0.2‑0.5份，柠檬酸0.8‑2份，纯净水若干；制备方法包括：筛果清洗；预煮；打浆；高温熬制；封装。本发明的制备的红枣果酱罐头，属于天然绿色，食用方便、安全卫生，既保留了红枣的特有的口味，又增加了食用的多样性，既可以单独食用，也可以涂抹于面包上；本发明红枣果酱罐头，还具有益气补血、补气益精、益颜美容、增强免疫功能等保健功能，老人儿童皆可食用。CN112189819ACN112189819A权利要求书1/1页1.一种红枣果酱罐头，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：红枣80-120份，白砂糖1-10份，麦芽糖5-15份，果胶0.1-0.9份，卡拉胶0.3-0.7份，黄原胶0.2-0.5份，柠檬酸0.8-2份，纯净水若干。2.根据权利要求1所述的一种红枣果酱罐头，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：红枣80份，白砂糖10份，麦芽糖15份，果胶0.1份，卡拉胶0.3份，黄原胶0.2份，柠檬酸0.8份，纯净水若干。3.根据权利要求1所述的一种红枣果酱罐头，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：红枣120份，白砂糖1份，麦芽糖5份，果胶0.9份，卡拉胶0.7份，黄原胶0.5份，柠檬酸2份，纯净水若干。4.根据权利要求1所述的一种红枣果酱罐头，其特征在于，由下述重量配比的原料制备而成：红枣100份，白砂糖6份，麦芽糖6份，果胶0.5份，卡拉胶0.3份，黄原胶0.5份，柠檬酸1份，纯净水若干。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种红枣果酱罐头，其特征在于，制备方法包括以下步骤：(1)筛果清洗：将筛选后的优质新鲜红枣清洗干净，并去核处理；(2)预煮：将处理好的红枣和纯净水放入锅中，小火煮15-25min，得到软化的红枣；(3)打浆：将软化的红枣放入打浆机中，制得红枣酱；(4)高温熬制：将上述红枣酱、白砂糖和麦芽糖放入锅中高温熬制30min，然后加入果胶、卡拉胶、黄原胶和柠檬酸，继续熬制10-20min，制得红枣果酱；(5)封装：将上述红枣果酱灌装、杀菌、预检，即可制得红枣果酱罐头。2CN112189819A说明书1/3页一种红枣果酱罐头及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种红枣果酱罐头及其制备方法。背景技术[0002]红枣成为一种大众喜爱的食品是因为它具有如下功效：红枣含有大量的糖类物质，并含有大量的维生素C、核黄素、硫肢素、胡萝卡素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强人体抗病能力；红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。[0003]红枣可以经常食用，却不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症，而单独食用红枣的口感并不好，因此，本方案提供一种红枣果酱罐头及其制备方法，既方便食用红枣不会带来消化不适，又增强食用口感，是一种健康绿色的食品。发明内容[0004]针对上述背景中的问题，本发明提供了一种红枣果酱罐头及其制备方法，其制作简单，口感好，成本低，安全绿色。[0005]一种红枣果酱罐头，由下述重量配比的原料制备而成：红枣80-120份，白砂糖1-10份，麦芽糖5-15份，果胶0.1-0.9份，卡拉胶0.3-0.7份，黄原胶0.2-0.5份，柠檬酸0.8-2份，纯净水若干。[0006]作为优选的，由下述重量配比的原料制备而成：红枣80份，白砂糖10份，麦芽糖15份，果胶0.1份，卡拉胶0.3份，黄原胶0.2份，柠檬酸0.8份，纯净水若干。[0007]作为优选的，由下述重量配比的原料制备而成：红枣120份，白砂糖1份，麦芽糖5份，果胶0.9份，卡拉胶0.7份，黄原胶0.5份，柠檬酸2份，纯净水若干。[0008]作为优选的，由下述重量配比的原料制备而成：红枣100份，白砂糖6份，麦芽糖6份，果胶0.5份，卡拉胶0.3份，黄原胶0.5份，柠檬酸1份，纯净水若干。[0009]作为优选的，制备