一种西红柿烟用香料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112535315A(43)申请公布日2021.03.23(21)申请号202011303400.1(22)申请日2020.11.19(71)申请人河南中烟工业有限责任公司地址450000河南省郑州市郑东新区榆林南路16号(72)发明人张婷婷冯颖杰彭桂新杨宗灿刘文召胡少东赵森森张展(74)专利代理机构北京维澳专利代理有限公司11252代理人曾晨王立民(51)Int.Cl.A24B15/26(2006.01)C11B9/00(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种西红柿烟用香料的制备方法(57)摘要本发明公开了一种西红柿烟用香料的制备方法，包括如下步骤：将西红柿制浆后灭菌，得到西红柿浆；将乳酸菌接种至西红柿浆中，在35℃‑40℃下真空环境发酵48h‑72h，得到发酵西红柿浆；根据有机溶剂和发酵西红柿浆的体积质量比为(10‑15):1，将有机溶剂和发酵西红柿浆混合后进行提取操作，得到西红柿发酵提取物，其中，有机溶剂的体积的单位为mL，发酵西红柿浆的质量的单位为g；对西红柿发酵提取物进行减压浓缩操作，即得到西红柿烟用香料。本公开利用乳酸菌发酵制备西红柿烟用香料，既可降解利用西红柿中的多糖大分子又可生成香味成分，有利于降低西红柿烟用香料的刺激性和残留，提高香料品质。CN112535315ACN112535315A权利要求书1/1页1.一种西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤(1)：将西红柿制浆后灭菌，得到西红柿浆；步骤(2)：将乳酸菌接种至西红柿浆中，在35℃‑40℃下真空环境发酵48h‑72h，得到发酵西红柿浆；步骤(3)：根据有机溶剂和发酵西红柿浆的体积质量比为(10‑15):1，将有机溶剂和发酵西红柿浆混合后进行提取操作，得到西红柿发酵提取物，其中，有机溶剂的体积的单位为mL，发酵西红柿浆的质量的单位为g；步骤(4)：对西红柿发酵提取物进行减压浓缩操作，即得到西红柿烟用香料。2.根据权利要求1所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)具体如下：将西红柿洗净打浆后在121℃下灭菌15min，冷却至40℃，得到西红柿浆。3.根据权利要求1所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)具体如下：步骤(2‑1)：将乳酸菌接种至灭菌的培养基中，在30℃‑40℃下发酵至乳酸菌活菌数大于或等于108CFU/mL，得到乳酸菌种子液；步骤(2‑2)：将乳酸菌种子液接种至西红柿浆中，在35℃‑40℃下真空环境发酵48h‑72h，得到发酵西红柿浆。4.根据权利要求3所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2‑1)中的培养基为在121℃下高压灭菌15min后冷却的MRS肉汤培养基。5.根据权利要求3所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2‑2)中的乳酸菌种子液和西红柿浆的体积比为(3‑5):100。6.根据权利要求5所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2‑2)具体如下：根据乳酸菌种子液和西红柿浆的体积比为(3‑5):100将乳酸菌种子液接种至西红柿浆中，混匀后装入真空包装袋中，抽真空并封口，在35℃‑40℃下发酵48h‑72h，得到发酵西红柿浆。7.根据权利要求1所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的有机溶剂为乙醇。8.根据权利要求1所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的提取采用索氏提取法。9.根据权利要求1所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)具体如下：将发酵西红柿浆装入索氏提取器滤纸筒中，根据乙醇与发酵西红柿浆体积质量比为10:1‑15:1在烧瓶中加入乙醇，在90℃下进行索氏提取2h‑4h，得到西红柿发酵提取物，其中，有机溶剂的体积的单位为mL，发酵西红柿浆的质量的单位为g。10.根据权利要求1所述的西红柿烟用香料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)具体如下：将西红柿发酵提取物减压浓缩至密度为1.20±0.005g/mL，得到西红柿烟用香料。2CN112535315A说明书1/4页一种西红柿烟用香料的制备方法技术领域[0001]本发明涉及烟用香料领域，更具体地，涉及一种西红柿烟用香料的制备方法。背景技术[0002]香精香料在卷烟中可以起到改善烟草香气和吃味、改进烟草的物理性能及赋予卷烟独特的口味和风格的作用，对于卷烟的风格和品质形成具有重要的作用。[0003]西红柿是茄科茄属的一种植物，现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。西红柿中含有1％以上氨基酸，其氨基酸可以作为氮源通过美拉德反应制备烟用香料。得到的烟用香料的香气组分中有较多酸类和酯类等物质，应用在卷烟中增加甜润感、丰富烟香。但是，由于