鲜食糯或甜玉米粒去壳皮的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112674266A(43)申请公布日2021.04.20(21)申请号202110051540.2(22)申请日2021.01.06(71)申请人孙福来地址162782内蒙古自治区呼伦贝尔市阿荣旗兴安镇榆树村南永和(72)发明人孙立强孙英孙福来(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称鲜食糯或甜玉米粒去壳皮的加工方法(57)摘要食用糯或甜玉米时，玉米粒的壳皮(生长成熟后称种皮)影响口感和消化，当用刀刃是小锯齿状的削皮刀把玉米穗上的玉米粒的顶部削去1mm一2mm之后，食用者再啃食如此加工的玉米穗时，会把玉米穗上的玉米粒的壳皮留在玉米芯(或称玉米瓤)上，就这样食用者把玉米粒的淀粉部分(或称胚乳)和胚吃入口中，是糯糯的、甜甜的口感很好。CN112674266ACN112674266A权利要求书1/1页1.一种鲜食糯或甜玉米的加工方法，其特征在于：在鲜食糯或甜玉米穗上削去玉米粒顶部壳皮的加工方法。2CN112674266A说明书1/1页鲜食糯或甜玉米粒去壳皮的加工方法[0001]一、技术领域：食品加工。二、背景技术：[0002]把适当成熟度的糯或甜玉米穗煮熟后食用时，玉米粒外层的壳皮(生长成熟后称为种皮)很难咀嚼和消化，这对牙齿不好的和消化上有问题的人影响更大；而当鲜食的糯或甜玉米经过冷藏储存后玉米粒的壳皮角化程度会更高，既使真空包装玉米粒壳皮角化程度也会增高。三、发明内容：[0003]本发明是为了改善现有鲜食糯或甜玉米的加工方法存在的上述问题，实施新的加工方法是：把适当成熟度的糯或甜玉米穗煮熟后用切削工具把玉米穗上的玉米粒顶部削去1mm一2mm，这样加工后，食用者啃食玉米穗时会把玉米粒上未削去的壳皮留在玉米芯(或称玉米瓤)上，就这样食用者把玉米粒的淀粉部分(或称胚乳)和胚吃入口中是糯糯的、甜甜的口感非常好。[0004]四、具体的实施方式：[0005]适当成熟度的玉米穗煮熟后，用刀刃是小锯齿状的削皮刀等切削工具沿玉米穗上玉米粒行的走向(也可用转动方式)把玉米穗上的玉米粒的顶部削去1mm一2mm，当然为防止切削工具上粘附玉米的残渣等可适当的喷淋雾水。3