一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法.pdf
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一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法.pdf
本发明公开了一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,包括如下步骤:S1、准备粉料、调味料和水,并对粉料、调味料进行筛选和称量;S2、制作混合液;S3、浆液的调配;S4、浆液的过滤,通过滤网将浆液中的颗粒进行过滤,去除浆液中的颗粒物;S5、浆粉的制备,形成糊状的浆粉;S6、包装贮存;本发明主要是通过炒锅将调味料内的香味炒出后加入水稀释,并将稀释后的水晾凉后进行过滤形成混合液,使混合液内保留调味料的香味,通过混合液与小麦精粉和淀粉混合后,再加入柠檬汁、胡椒粉和面包糠搅拌均匀而成的糊状浆粉,通过混合液内的香味来提升炸
香气浓郁的百香果酒的制备方法.pdf
本发明公开了香气浓郁的百香果酒的制备方法,包括以下步骤:1)将百香果切块,打成百香果浆;2)调节百香果浆糖度至20~30%,添加百香果浆重量0.015~0.025%的酵母,在20~30℃下进行主发酵8~15天,将主发酵液过滤,取滤液备用;3)在滤液中添加其重量0.1~1%的NaCl,在15~18℃下进行后发酵15~30天,结束发酵;4)将后发酵液澄清,即得。本发明酿制的果酒香气得到较好的保留,香气损失小,具有浓郁的百香果香气。
一种椰浆粉及其制备方法.pdf
本发明提供了一种椰浆粉及其制备方法,属于椰子深加工技术领域,所述椰浆粉由包括以下重量份的原料制备而成:椰浆70~80份、麦芽糊精10~15份、纯胶5~10份、磷脂2~3份、葡萄糖浆2~3份、磷酸三钙0.1~0.5份、柠檬酸钠0.1~0.5份、卡拉胶0.1~0.5份、蔗糖脂肪酸酯0.1~0.5份和单双甘油脂肪酸酯0.1~0.5份;所述椰浆是在60~80℃条件下杀菌30~40min的椰浆;所述椰浆粉的粒径为70~90目。本发明的椰浆粉具有流动性好、溶解度高以及不易板结的优点。另外,本发明的椰浆粉不仅口感浓郁、
香味浓郁的果蔬酵素粉的制备方法.pdf
一种香味浓郁的果蔬酵素粉的制备方法,按以下质量百分比称取原料:莴笋20%、中药提取物5%、酵母菌0.1%、复合酯化酶生态菌剂5%、红曲米2%、鲜紫薯叶2%、金钗石斛花0.5%、丝瓜花0.5%、芦荟胶0.3%、胡萝卜缨5%、啤酒花0.3%、水葫芦5%、铜钱草1%、柠檬酸渣0.5%、红糖5%、余量为纯净水;本发明将复合酯化酶生态菌剂直接接种到酵素原液中进行调味,使得酵素原液风格更加典型,保持酵素的天然风味已取得了显著效果,提高了酵素的香味。
一种具有浓郁香气且没有豆腥味的豆浆的制备方法.pdf
本发明公开了一种具有浓郁香气且没有豆腥味的豆浆制备方法,属于食品加工技术领域。本发明主要包括对黄豆进行分步热激、浸泡、过滤、打浆、保温酶解和煮浆。通过分步热激处理调控黄豆内源产生豆腥气的脂肪氧化酶和产生香气底物的蛋白酶的活性,防止产生豆腥味的同时提升豆浆整体香气;黄豆在浸泡吸水之后打浆,使黄豆中以蛋白酶为主的内源酶和底物充分反应,生成肽类、氨基酸、还原糖等小分子风味前体物质,在豆浆煮浆和灭菌后形成大量的风味物质。本发明制备的豆浆减少了豆腥味,产生了丰富的谷物味和甜香,口感也得到了提升。