课件-全国-2012_2013届高考化学第一轮考点总复习课件6.rar

2013新课程高中总复习（第1轮）第讲热点知识剖析该部分知识是高中有机化学（必考部分）的核心内容，也是高考每年必考的热点内容。本讲各物质之间联系紧密，与生产、生活、环境、医药、新材料等都有广泛的联系，在以后的高考命题中必然继续受到重视。乙醇、乙酸与人类生活密切相关，也是重要的化工原料；油脂、糖类、蛋白质是构成生命的基础物质，是人体必需的营养素，也是重要的工业原料。掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯、淀粉、葡萄糖等物质之间的转化关系，有助于理解各物质的性质及特征反应，促进知识网络的建立，提高分析、解决有机化学相关问题的能力。在复习过程中特别要注重基础知识的复习与掌握，提高对基础知识应用的熟练程度。基础知识回顾1.乙醇（1）组成与结构：乙醇的分子式：_______________,结构式：_____________________,结构简式：，官能团是。（2）物理性质与用途乙醇俗称，是色透明、有特殊香味的液体，密度比水，沸点为78.5℃，易挥发，能和水以任意比混溶，乙醇是一种良好的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。乙醇是酒类的主要成分，医院里用.（体积分数）的乙醇溶液杀菌消毒，乙醇还是一种很好的燃料。乙醇可以由谷物、植物秸秆发酵而得到，是一种良好的可再生能源。（3）化学性质乙醇分子由乙基和羟基组成，其中羟基比较活泼，它决定了乙醇的主要化学性质。①乙醇与金属钠反应的化学方程式：②氧化反应乙醇在空气中燃烧，火焰为色，化学方程式为：乙醇催化氧化（铜或银做催化剂）的化学方程式为：2.乙酸（1）组成与结构：乙酸的分子式：.（2）物理性质乙酸俗名，是色、有强烈刺激性气味的液体，乙酸在温度低于它的熔点（16.6℃）时会变成冰状晶体，所以无水乙酸又叫。乙酸与水、乙醇能以任意比互溶。（3）化学性质①酸性：CH3COOH是一元弱酸，在水溶液里电离的方程式为：..②酯化反应：酸与醇相互作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应是可逆反应，反应速率较慢。乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为：3.酯油脂（1）酯①酯的结构式：（其中两个烃基R和R′可以不一样，左边的烃基还可以是H）。②酯的物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。③酯的化学性质——水解反应乙酸乙酯在稀硫酸催化下水解的化学反应方程式为（2）油脂①油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的酯。它分为油和脂肪。常温下呈液态的油脂称为，呈固态的油脂称为脂肪。常见的高级脂肪酸有硬脂酸(C17H35COOH)和软脂酸（C15H31COOH）。②纯净的油脂是无色、无味的液体或固体，密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂和油漆等。③油脂在酸或碱存在的条件下，均可发生水解反应，其中在NaOH溶液中的反应又称为皂化反应。试写出硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化学反应方程式：4.糖类(1)糖类都是由三种元素组成，大多数糖可以用通式表示，因此过去又把糖类叫做碳水化合物。葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉\[(C6H10O5)n\]、纤维素\[(C6H10O5)n\]都是常见的糖。其中淀粉、纤维素均属于天然高分子化合物。(2)葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量。热化学方程式为：葡萄糖在酒化酶的作用下，能转化为酒精，该反应方程式为：5.蛋白质和氨基酸（1）氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基（—COOH），也含有氨基（—NH2），天然氨基酸都是α氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基础物质。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸是三种重要的氨基酸，它们的结构简式如下：（2）蛋白质①蛋白质是组成细胞的基础物质。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命。组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫等，蛋白质是结构非常复杂的天然高分子化合物，相对分子质量从几万到几千万。②盐析——提纯蛋白质少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可使蛋白质因溶解度降低而析出。③蛋白质的变性：蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林等的作用下，性质会改变并发生凝聚（即发生变性），失去生理功能。蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终生成氨基酸。重点知识归纳1.常见有机物的性质（1）乙醇、乙酸、乙酸乙酯（2）酯和油脂（3）葡萄糖、淀粉、纤维素（4）蛋白质和氨基酸（5）相互转化关系①常见物质转化关系及其反应条件如下图所示：②油脂的水解反应a.油脂+水高级脂肪酸+甘油(酸性条件)b.油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。2.常见有机反应类型（1）酯化反应①定义：醇和酸作用生成酯和水的反应。②发生酯化反应的典型物