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上科版高二化学油脂课件.ppt

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油脂一、油脂的存在二、油脂的分类三、脂肪对人的作用四、油脂的组成和结构2．油脂结构中的R1、R2、R3的意义：五、油脂的物理性质六、油脂的化学性质1．硬化油的特性：2．油脂的水解油脂水解的价值：七、肥皂2．肥皂制取的过程：把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应；往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）；集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂；下层液体经分离提纯后，便得到甘油。3．肥皂的去污原理（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；（3）肥皂的去污过程八、合成洗涤剂