坚果真空入味装置及方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113615819A(43)申请公布日2021.11.09(21)申请号202110856521.7(22)申请日2021.07.28(71)申请人广东南兴天虹果仁制品有限公司地址528300广东省佛山市顺德区龙江镇南坑路222号(72)发明人徐立群(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人蔡旭晟(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称坚果真空入味装置及方法(57)摘要本发明公开了一种坚果真空入味装置及方法，包括罐盖，罐体、真空泵、料液罐，料液罐与罐体间装有液泵，罐盖密封装于罐体的顶部开口处；罐体上通过管路与真空泵连接，罐体侧壁设有排液管，罐体底部设有出料管，罐盖上装有泄压阀；入味方法包括：A.向罐体中投入清洗完成的坚果，将罐盖与罐体密封连接；B.液泵将料液罐中的浸渍液泵入罐体内；C.真空泵对罐体进行抽真空，D.释压后，再次抽真空入味，E.重复步骤C、D；使坚果在负压作用下浸渍入味，缩短入味时间，有助于提高入味效果，保留坚果自身的香味和原有营养成分。CN113615819ACN113615819A权利要求书1/1页1.一种坚果真空入味装置，其特征在于，包括罐盖(100)，罐体(200)、真空泵(300)，所述罐盖(100)密封装于所述罐体(200)的顶部开口处；所述罐体(200)上通过管路与所述真空泵(300)连接，所述罐体(200)侧壁设有排液管(210)，所述罐体(200)底部设有出料管(220)，所述罐盖(100)上装有泄压阀(110)。2.根据权利要求1所述的一种坚果真空入味装置，其特征在于，还包括料液罐(400)，所述料液罐(400)与所述罐体(200)间装有液泵(500)。3.一种坚果真空入味方法，其特征在于，使用权利要求1至2任意一项所述的一种坚果真空入味装置，方法包括：A.向罐体(200)中投入清洗完成的坚果，将罐盖(100)与罐体(200)密封连接；B.液泵(500)将料液罐(400)中的浸渍液泵(500)入罐体(200)内；C.真空泵(300)对罐体(200)进行抽真空，使坚果在真空状态下开始浸渍入味；D.释放压力，真空泵(300)再次对罐体(200)进行抽真空，使坚果在真空状态下再次浸渍入味；E.重复步骤C、D。4.根据权利要求3所述的一种坚果真空入味方法，其特征在于，还包括：F.完成步骤E后，静置30‑60min。5.根据权利要求3所述的一种坚果真空入味方法，其特征在于，所述步骤C中罐体(200)内压力为0.08MPa，浸渍时长为10～15min。6.根据权利要求3所述的一种坚果真空入味方法，其特征在于，所述步骤D中罐体(200)内压力为0.08MPa，浸渍时长为10～15min。7.根据权利要求3所述的一种坚果真空入味方法，其特征在于，所述步骤E中的重复次数为2‑3次。8.根据权利要求3所述的一种坚果真空入味方法，其特征在于，所述坚果为开心果、夏威夷果、巴旦木、碧根果、腰果、核桃或鲍鱼果。2CN113615819A说明书1/2页坚果真空入味装置及方法技术领域[0001]本发明涉及坚果生产的技术领域，特别涉及一种坚果真空入味装置及方法。背景技术[0002]坚果在深加工过程中需要加入各种调味料，使其能够满足不同的口感需求，但是现有的加工方式通常将坚果放入盛有水和大料的锅中进行加热煮，易造成加热时间短坚果出现不熟，夹生的情况或者加热时间过长，温度过高造成坚果过氧化、生产效率低的问题。发明内容[0003]本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种坚果真空入味装置，能够用于坚果在真空状态下进行腌渍入味。[0004]本发明还提出一种坚果真空入味方法。[0005]根据本发明的第一方面实施例的一种坚果真空入味装置，包括罐盖，罐体、真空泵，所述罐盖密封装于所述罐体的顶部开口处；所述罐体上通过管路与所述真空泵连接，所述罐体侧壁设有排液管，所述罐体底部设有出料管，所述罐盖上装有泄压阀。[0006]根据本发明的一些实施例，还包括料液罐，所述料液罐与所述罐体间装有液泵。[0007]根据本发明的第二方面实施例的一种坚果真空入味方法，使用上述的一种坚果真空入味装置，方法包括：[0008]A.向罐体中投入清洗完成的坚果，将罐盖与罐体密封连接；[0009]B.液泵将料液罐中的浸渍液泵入罐体内；[0010]C.真空泵对罐体进行抽真空，使坚果在真空状态下开始浸渍入味；[0011]D.释放压力，真空泵再次对罐体进行抽真空，使坚果在真空状态下再次浸渍入味；[0012]E.重复步骤C、D。[0013]根据本发明的一些实施