一种桂花酒酿拿铁咖啡的配方及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113678928A(43)申请公布日2021.11.23(21)申请号202110929324.3(22)申请日2021.08.13(71)申请人广西摩氏食品科技有限公司地址530000广西壮族自治区南宁市高新区科园大道62号(72)发明人覃文盛梁雄黄校芳(74)专利代理机构南宁智卓专利代理事务所(普通合伙)45129代理人苏惠(51)Int.Cl.A23F5/40(2006.01)A23F5/42(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种桂花酒酿拿铁咖啡的配方及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种桂花酒酿拿铁咖啡，包括如下质量份数的原料：植脂末55‑62份、MS11咖啡粉2‑8份、MS05咖啡粉3‑10份、干桂花1‑8份、炼奶香精0.1‑5份、盐0.1‑1份、酒酿20‑40份。本发明选用了反式脂肪酸含量低于0.3g/100g的植脂末和保留对人体有益的各种天然营养成分和微量元素的酒酿拿铁咖啡，充分满足消费者对营养、健康食品的市场需求，从而提供一种轻食健康、营养价值高、美颜养肤的速溶咖啡固体饮料新配方。CN113678928ACN113678928A权利要求书1/1页1.一种桂花酒酿拿铁咖啡，其特征在于，包括如下质量份数的原料：植脂末55‑62份、MS11咖啡粉2‑8份、MS05咖啡粉3‑10份、干桂花1‑8份、炼奶香精0.1‑5份、盐0.1‑1份、酒酿20‑40份。2.根据权利要求1所述的一种桂花酒酿拿铁咖啡，其特征在于，包括如下质量份数的原料：植脂末58‑60份、MS11咖啡粉3‑5份、MS05咖啡粉5‑8份、干桂花1‑3份、炼奶香精0.1‑1份、盐0.1‑0.5份、酒酿25‑30份。3.根据权利要求2所述的一种桂花酒酿拿铁咖啡，其特征在于，所述植脂末为KK520植脂末。4.根据权利要求2所述的一种桂花酒酿拿铁咖啡，其特征在于，该桂花酒酿拿铁咖啡包括独立包装的速溶咖啡、酒酿和干桂花，所述植脂末、MS11咖啡粉、MS05咖啡粉、炼奶香精、盐制备成速溶咖啡。5.根据权利要求4所述的一种桂花酒酿拿铁咖啡，其特征在于，所述独立包装采用分离的袋装包装或使用同一个容器进行分隔包装。6.一种如权利要求4‑5所述的桂花酒酿拿铁咖啡的使用方法，其特征在于，先将酒酿倒入杯中打底，再加入速溶咖啡，然后倒入干桂花，加入热水冲开后，搅拌均匀，待桂花香味逸出即可食用。7.根据权利要求6所述的桂花酒酿拿铁咖啡的使用方法，其特征在于，所述热水的温度为90℃，热水加入量为酒酿、速溶咖啡和干桂花体积总量的6倍。8.一种如权利要求1‑5所述的桂花酒酿拿铁咖啡的制备方法，其特征在于，该桂花酒酿拿铁咖啡的制备方法为：将植脂末、MS11咖啡粉、MS05咖啡粉、炼奶香精、盐倒入三维混料机中，混料时间为30‑40min得到速溶咖啡，将混好的速溶咖啡分装成固定分量，分别与酒酿、干桂花独立包装形成桂花酒酿拿铁咖啡。2CN113678928A说明书1/3页一种桂花酒酿拿铁咖啡的配方及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种桂花酒酿拿铁咖啡的配方及其制备方法。背景技术[0002]咖啡作为世界三大饮料之一，日常消费形式主要包括咖啡豆的即时现磨、液体饮料的即饮咖啡、自主冲调的速溶咖啡固体饮料等，咖啡有苦味，能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。随着中国社会整体的快速发展，咖啡文化迅速在中国蔓延开来，越来越多的国际连锁精品咖啡店在中国市场遍地开花，市场需求不断增加，越来越多的消费者致力于追求更高品质的咖啡以及更让人满意的咖啡饮用体验，如咖啡馆渠道的现冲咖啡，直接造成速溶咖啡市场占比份额下滑的现状。目前市场上速溶咖啡品类的形式主要以单品黑咖啡、加糖的三合一咖啡、不加糖的二合一咖啡及风味咖啡等为主、咖啡植脂末伴侣和糖包等为辅，品类传统，这在一定程度上削弱了速溶咖啡在咖啡品类中的市场竞争力。目前尚未有将桂花、酒酿和咖啡相结合的产品。发明内容[0003]本发明的目的在于：针对提供一种健康型的可同时满足两种不同消费人群的需求的酒酿咖啡固体饮料配方及其制备方法。该方法选用反式脂肪酸含量低于0.3g/100g的植脂末和保留对人体有益的各种天然营养成分和微量元素的酒酿拿铁咖啡，充分满足消费者对营养、健康食品的需求，从而提供一种轻食健康、营养价值高、美颜养肤的速溶咖啡固体饮料新配方。为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：[0004]一种桂花酒酿拿铁咖啡，包括如下质量份数的原料：植脂末55‑62份、MS11咖啡粉2‑8份、MS05咖啡粉3‑10份、干桂花1‑8份、