一种全营养沙棘果皮粉及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114376173A(43)申请公布日2022.04.22(21)申请号202011122110.7A23L5/30(2016.01)(22)申请日2020.10.20A23L5/20(2016.01)(71)申请人张北宝得康食品有限公司地址076450河北省张家口市张北县白庙滩乡后号行政村申请人中国食品发酵工业研究院有限公司河北工程大学(72)发明人谭志超张娟柳嘉王永霞张存存高铭李萌(74)专利代理机构北京国林贸知识产权代理有限公司11001代理人郑俊彦许文娟(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种全营养沙棘果皮粉及其制备方法和应用(57)摘要本发明提供了一种全营养沙棘果皮粉及其制备方法和应用，所述全营养沙棘果皮粉的制备以优质沙棘果渣为原料，经水洗、离心分离、干燥、粉碎、杀菌、包装等步骤制备得到，制备过程中不添加任何物质，其中干燥采用空气能热泵烘干机进行低温烘干，杀菌处理采用强光脉冲杀菌技术，制备过程全程无高温，在满足卫生要求的前提下，最大限度的保留了沙棘果皮功能因子的活性，经测定所述全营养沙棘果皮粉中，膳食纤维含量45.85%，粗蛋白含量10.56%，粗脂肪含量8.64%（w‑7脂肪酸为35%），总黄酮含量5.83%，类胡萝卜素含量120mg/100g。粗脂肪中棕榈油酸的含量为36.5%。CN114376173ACN114376173A权利要求书1/1页1.一种全营养沙棘果皮粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：1）原料筛选：筛选优质沙棘果渣为原料，利用强力机械搅拌将沙棘果渣中的沙棘果皮和沙棘籽进行分离，利用筛网去除沙棘籽，获得沙棘果皮原料，如获得的沙棘果皮中还有少部分沙棘籽，则重复上述机械搅拌和筛网处理，再次去除沙棘籽；2）水洗：将步骤1）获得的沙棘果皮原料进行水洗，进而再次去除残留的沙棘籽及杂质，获得沙棘果皮；3）烘干：利用热泵烘干机对沙棘果皮进行低温烘干，至沙棘果皮的水分小于8%；4）粉碎：将烘干后的沙棘果皮进行超微粉碎，粉碎粒度至80目，得到沙棘果皮粉初产品；5）杀菌：对所述沙棘果皮粉初产品进行微波杀菌和/或强光脉冲杀菌，确保微生物检测合格，获得沙棘果皮粉；6）包装：利用全自动包装机对获得的沙棘果皮粉进行包装。2.根据权利要求1所述的全营养沙棘果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤1）中优质沙棘果渣的标准为：每100g沙棘果渣中含膳食纤维≥45g，粗蛋白≥10g，粗脂肪≥5g，总黄酮≥5g，类胡萝卜素≥100mg。3.根据权利要求1所述的全营养沙棘果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤3）中烘干的温度为20℃~50℃。4.根据权利要求1所述的全营养沙棘果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤5中所述微波杀菌的条件为：温度为60℃~70℃，时间20min~30min。5.根据权利要求1所述的全营养沙棘果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤5中所述强光脉冲杀菌的条件为：温度为20-30℃，时间10s-30s。6.根据权利要求1、4或5任一项所述的全营养沙棘果皮粉的制备方法，其特征在于，步骤5所述杀菌，先对沙棘果皮粉初产品进行微波杀菌，再进行强光脉冲杀菌。7.一种全营养沙棘果皮粉，其特征在于，由权利要求1-6任一项所述制备方法制备得到。8.根据权利要求7所述的全营养沙棘果皮粉，其特征在于，每100g所述全营养沙棘果皮粉中含膳食纤维≥45.0g，粗蛋白≥10.0g，粗脂肪≥8.0g，总黄酮≥5.0g，类胡萝卜素≥100.0mg。9.根据权利要求8所述的全营养沙棘果皮粉，其特征在于，100g粗脂肪中棕榈油酸的含量≥35%。10.一种如权利要求7-9任一项所述全营养沙棘果皮粉的应用，其特征在于，所述全营养沙棘果皮粉可作为食品添加剂，用于制备具有包括降血脂、降血糖、增强免疫力、抗氧化、润肠通便在内功能的功能性食品。2CN114376173A说明书1/5页一种全营养沙棘果皮粉及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种全营养沙棘果皮粉及其制备方法和应用。背景技术[0002]我国沙棘资源蕴藏量大，野生资源丰富，沙棘具有悠久的药用历史。沙棘果皮是沙棘果榨汁后的副产物，大部分没有被充分利用而作为饲料处理，少部分作为垃圾处理。沙棘果皮中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、沙棘黄酮、维生素E、维生素C，类胡萝卜素、多糖类、甾醇类化合物、多种微量元素等生物活性物质。膳食纤维、蛋白质、脂肪对人身体有着重要的生理功能，维生素E、维生素C，类胡萝卜素都是具有抗氧化能力的营养物质，沙棘黄酮可降血脂，软化血管，可使血清脂质和肝脏脂质明显下降。而且沙棘果皮的脂