一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114916659A(43)申请公布日2022.08.19(21)申请号202210250360.1(22)申请日2022.03.15(71)申请人福建省健丰生物科技有限公司地址362000福建省泉州市德化县龙浔镇瓷都大道创意集团B栋5楼(72)发明人苏进全李健周永波(74)专利代理机构泉州君典专利代理事务所(普通合伙)35239专利代理师王清燕(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L29/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法(57)摘要一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，棘胸蛙咀嚼片包括以下原料：棘胸蛙粉、棘胸蛙油、β‑环糊精、麦芽糊精、甜味剂；制备方法包括以下步骤：步骤一，按原料组成分别称重，装入混料器中混合均匀；步骤二，将步骤一获得的混合物送入压片机中，压片成型得所述棘胸蛙咀嚼片；本申请通过对棘胸蛙的蛙皮及蛙肉分别进行处理，以获得棘胸蛙油和棘胸蛙粉，在与其他助剂复配得到即食的咀嚼片，可供肠道直接吸收，且食用方法简便；同时，蛙皮及蛙肉进行分别处理，以最大程度保留了棘胸蛙本身的营养物质，减少资源的浪费。CN114916659ACN114916659A权利要求书1/1页1.一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述棘胸蛙咀嚼片包括以下重量份的原料：棘胸蛙粉40‑50份、棘胸蛙油10‑15份、β‑环糊精15‑20份、麦芽糊精5‑7份、甜味剂1‑3份；包括以下步骤：步骤一，按原料组成分别称重，装入混料器中混合均匀；步骤二，将步骤一获得的混合物送入压片机中，压片成型得所述棘胸蛙咀嚼片；所述棘胸蛙油的制备方法，包括以下步骤：(1)将收集的棘胸蛙皮洗净，送入烘干机中烘干至含水率低于25％，粉碎，获得粒径小于100目的棘胸蛙皮粉；(2)将步骤一制得的棘胸蛙皮粉装入萃取釜中，将萃取剂压缩为液体后流经萃取釜，连续萃取棘胸蛙原油，然后流进解析釜中解析获得所述棘胸蛙油；所述步骤(2)中，萃取剂为乙醇，萃取料液比10g：45‑60ml，萃取温度：80‑90℃，萃取压力：0.5‑0.8MPa，萃取剂流速：240‑280L/h；萃取时间：连续萃取150‑180min；解析温度：55‑60℃；解析压力：0.05‑0.1MPa。2.根据权利要求1所述的一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述棘胸蛙粉的制备方法包括以下步骤：(1)获取新鲜的棘胸蛙肉，置于0‑4℃的水中浸泡24h以上；(2)将浸泡后的棘胸蛙肉置于乙醇溶液中，浸泡4‑6h，用去离子水洗净后；再置于柠檬酸水溶液中，浸泡4‑5h后，用去离子水洗净后，加入水研磨成蛙浆；(3)将蛙浆加热至42‑48℃，调节pH至5.8‑6.3，加入蛙浆质量0.25‑0.32％的复合酶，保温3‑4h进行催化水解，然后升温至100℃，保温10‑20min后，冷却至室温，得水解液；(4)对水解液进行脱色脱味处理后，再进行浓缩处理得浓缩液；(5)对浓缩液进行脱盐处理后，喷雾干燥制得棘胸蛙粉。3.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述复合酶由胃蛋白酶、复合风味蛋白酶、胰蛋白酶按体积比1:1.2‑1.5:0.5‑0.6的比例组成。4.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述脱色脱味处理具体包括：往水解液中加入蛙浆质量3‑4％的活性炭，加热至60‑70℃，保温处理3‑4h，冷却至室温；再经白土一次过滤，浓缩处理得浓缩液。5.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述脱盐处理具体包括：将浓缩液经阴离子交换树脂进行脱盐处理，脱盐处理时的pH值为7，阴离子交换树脂占浓缩液的15‑16wt％，脱盐的温度为33℃，脱盐时间为45min。6.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥，进风温度为210‑230℃，出风温度为100‑110℃。7.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，乙醇溶液的质量浓度为5％，柠檬酸水溶液的质量浓度为3％。2CN114916659A说明书1/5页一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法技术领域[0001]本发明属于棘胸蛙产品制备领域，具体涉及一种棘胸蛙咀嚼片的制备方法。背景技术[0002]棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、石鳞、石蛙、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。棘胸蛙因为肉味鲜美和细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为"百蛙之王"，而且其肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状，深受消费者的欢迎。[0003]但是，目前市面上的棘胸蛙大多仍为直接