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一种卤料的制备方法与应用.pdf
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本发明公开了一种卤料的制备方法与应用，其中，方法包括步骤：按配方称取卤料原料；对所述卤料原料进行粉碎，过筛，得到粉碎后的卤料原料；对所述粉碎后的卤料原料进行球磨，得到球磨后的卤料原料；对所述球磨后的卤料原料进行灭菌，然后包装，得到所述卤料。本发明通过物理处理方法，将形状不一、体积较大的香料打碎、磨粉，然后进行包装，能够有效地减少香料的贮藏空间及运输费用，同时磨粉后的香料粒径达到微米级，风味物质更加容易释放，能够有效地缩短熬煮时间，并且可以保留卤料原有的风味，适用于多种卤制品的应用。
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一种卤料用调味包及其制备方法，它涉及食品加工技术领域。一种卤料用调味包，由以下原料组成：矿物质水、高度白酒、家禽肉、蜂蜜、桑葚、当归、白胡椒、蒜、姜、小茴香、排草、植物油、味道混合物、肉末、肉蔻、姜黄、黄芪、柠檬干、紫苏、淀粉。按照计量配比，取上述原料根据一种卤料用调味包及其制备方法加工即可完成制备。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：使用价值高，口感优良，营养价值高，色、辣、香明显，具备保健功用，具备补气血、抗疾病的功用，且制备工艺简单，在同行领域中性能优越且推广性强。
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