南极磷虾油纳米乳液、微胶囊及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115251391A(43)申请公布日2022.11.01(21)申请号202210942273.2B01J13/04(2006.01)(22)申请日2022.08.08C11B1/10(2006.01)(71)申请人中国海洋大学地址266003山东省青岛市市南区鱼山路5号(72)发明人马磊梁必诚薛长湖刘尊英孙建安(74)专利代理机构济南光启专利代理事务所(普通合伙)37292专利代理师张瑜(51)Int.Cl.A23L33/115(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23P10/30(2016.01)权利要求书1页说明书16页附图11页(54)发明名称南极磷虾油纳米乳液、微胶囊及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种南极磷虾油纳米乳液，由以下组分组成：花生蛋白，1.5～2.5g；β‑环糊精，1.2～1.8g；南极磷虾油，4～6g；水100ml。其制备方法为：向水中加入花生蛋白、β‑环糊精，充分溶解，然后加入南极磷虾油，高速分散，得乳液；对乳液进行高压微射流处理，即得。本发明还公开了一种南极磷虾油微胶囊：对南极磷虾油纳米乳液进行喷雾干燥，进风温度设置为200℃，流速为10或20ml/min，气流压力为0.18MPa，即得。本发明的南极磷虾油纳米乳液，乳液稳定性好，虾青素保留率高，磷脂的氧化稳定性好；对南极磷虾油的不良风味有非常好的遮蔽效果，风味独特，口感细腻，鲜味浓郁，腥味淡，可食性佳。CN115251391ACN115251391A权利要求书1/1页1.一种南极磷虾油纳米乳液，其特征在于，是由以下组分组成的：花生蛋白，1.5～2.5g；β‑环糊精，1.2～1.8g；南极磷虾油，4～6g；水100ml。2.根据权利要求1所述的南极磷虾油纳米乳液，其特征在于，是由以下组分组成的：花生蛋白，2g；β‑环糊精，1.5g；南极磷虾油，5g；水100ml。3.根据权利要求1所述的南极磷虾油纳米乳液，其特征在于，所述南极磷虾油是通过以下方法提取得到的：取南极磷虾粉，加入95%乙醇溶液，常温条件下搅拌5～6h，抽滤，分离滤液和滤渣，滤渣用乙醇洗涤2～3次，将滤液合并，旋蒸，得到粗制虾油；粗制虾油在95%乙醇溶液中再次溶解提取，提取液离心，下层提取液进行蒸发浓缩，即得南极磷虾油。4.根据权利要求1所述的南极磷虾油纳米乳液，其特征在于，所述花生蛋白是以花生仁为原料，经烘干、冷榨脱脂、粉碎、筛分、灭菌制得的花生蛋白粉。5.权利要求1～4中任一项所述的南极磷虾油纳米乳液的制备方法，其特征在于：向水中加入花生蛋白、β‑环糊精，充分溶解，然后加入南极磷虾油，高速分散，得乳液；对乳液进行高压微射流处理，压力为70～90MPa，处理次数为3次，即得。6.根据权利要求5所述的南极磷虾油纳米乳液的制备方法，其特征在于，所述高速分散的具体方式为：在6000rpm条件下高速分散5min，然后磁力搅拌1h。7.根据权利要求5所述的南极磷虾油纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述高压微射流处理的压力为70MPa或90MPa。8.一种南极磷虾油微胶囊，其特征在于，是通过以下方法制备得到的：对南极磷虾油纳米乳液进行喷雾干燥，进风温度设置为160～200℃，流速为10～30ml/min，气流压力为0.16～0.2MPa，即得南极磷虾油微胶囊。9.根据权利要求8所述的南极磷虾油微胶囊，其特征在于：所述南极磷虾油纳米乳液是权利要求1～4中任一项所述的南极磷虾油纳米乳液，或者通过以下方法制备得到：向100ml水中加入2g花生蛋白、1.5gβ‑环糊精和1.5g维生素E，充分溶解，然后加入5g南极磷虾油，高速分散，得乳液；对乳液进行高压微射流处理，压力为70～90MPa，处理次数为3次，得纳米级南极磷虾油乳液。10.根据权利要求8所述的南极磷虾油微胶囊，其特征在于，所述喷雾干燥的具体参数为：进风温度设置为200℃，流速为10或20ml/min，气流压力为0.18MPa。2CN115251391A说明书1/16页南极磷虾油纳米乳液、微胶囊及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及南极磷虾油纳米乳液、微胶囊及其制备方法，属于南极磷虾加工产品领域。背景技术[0002]南极磷虾是地球上生物量非常丰富的一种物种，隶属于甲壳纲，磷虾目，磷虾科，磷虾属，磷虾种。其体长约为40～60mm，最长可达90mm，通体半透明，以微小的浮游植物作为食物。磷虾体内的脂肪含量较高，约占湿重的1％～6％，其中不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占总脂肪含量的35％～50％，磷脂含量高达48％～51％。EPA和DHA是人体必需脂肪酸，能够明显改善人体神经系统，对婴儿的大脑