一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115336641A(43)申请公布日2022.11.15(21)申请号202210831258.0(22)申请日2022.07.14(71)申请人宜都市嘉木坊茶叶有限公司地址443000湖北省宜昌市宜都市王家畈镇大沟村九组52号(72)发明人王金龙(74)专利代理机构重庆宏知亿知识产权代理事务所(特殊普通合伙)50260专利代理师边蕾蕾(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书9页附图1页(54)发明名称一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺(57)摘要本发明属于绿茶加工领域，尤其是一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，针对现有的通过揉捻加工出的绿茶，茶叶的完整度较低，容易破碎问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1、采摘：挑采一芽一叶初展，无冻伤，无虫伤的完整的茶青采摘；S2、萎凋：采摘合格的茶青放置萎凋槽自然平摊，采用萎凋风扇萎凋；S3、杀青：采用高热风往复式2.8m锅槽式理条杀青机；S4、摊凉：将杀青后的茶青平摊摊凉架上，使用风机快速吹凉，使水分散失叶片温度迅速冷凉；S5、二次杀青：采用真空智能微波杀青机；本发明免揉捻完成对绿茶加工，可以极大的保留茶叶的完整度，减少茶叶的破碎率。CN115336641ACN115336641A权利要求书1/1页1.一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、采摘：挑采一芽一叶初展，无冻伤，无虫伤的完整的茶青采摘；S2、萎凋：采摘合格的茶青放置萎凋槽自然平摊，采用萎凋风扇萎凋；S3、杀青：采用高热风往复式2.8m锅槽式理条杀青机；S4、摊凉：将杀青后的茶青平摊摊凉架上，使用风机快速吹凉，使水分散失叶片温度迅速冷凉；S5、二次杀青：采用真空智能微波杀青机；S6、摊凉：将杀青后的茶青平摊摊凉架上，使用风机快速吹凉，使水分散失叶片温度迅速冷凉；S7、回润：将摊凉后的茶青放置回润设备中密封回润，使茶青柔软；S8、轻压：将回润柔软的茶青放置扁茶机中来回轻压2分钟，破坏茶青表层细胞壁；S9、理条：采用热风式连续理条机将轻压后的茶青理条定型，使条索紧致；S10、烘干：采用磁定式烘干机，理条后的茶青进入磁定式烘干机；S11、提香：提香机使茶叶水分彻底散失，下机摊凉，完成制作。2.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S2中，采摘合格的茶青放置萎凋槽自然平摊，摊置茶青厚度为1‑8cm，采用萎凋风扇萎凋3‑4小时待茶青水分散失，散失茶青水分30％‑35％。3.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S10中，采用磁定式烘干机，理条后的茶青进入磁定式烘干机，平铺厚度为0.8cm‑1.5cm，温度90℃烘干5分钟定型。4.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S11，提香机每层烘盘茶叶厚度4‑5厘米，温度85‑90℃，提香10‑12分钟，使茶叶水分彻底散失，下机摊凉，完成制作。5.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S2中，采摘合格的茶青放置萎凋槽自然平摊，采用萎凋风扇萎凋，萎凋对散失茶青水分进行监测，将监测的数据与预设的数据进行对比，监测数据达到预设数据时，进行声光提醒。6.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S6中，将杀青后的茶青平摊摊凉架上，使用风机快速吹凉，使水分散失叶片温度迅速冷凉，通过温度传感器对叶片的位置进行监测，将监测的数据与预设的数据进行对比，达到预设的数据后，进行声光提醒。7.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S3中，对茶青进行计量，计量后的茶青采用高热风往复式2.8m锅槽式理条杀青机进行杀青。8.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S10中，采用磁定式烘干机，理条后的茶青进入磁定式烘干机，对烘干温度进行监测，同时对烘干用时进行采集。9.根据权利要求1所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，所述S11，提香机使茶叶水分彻底散失，下机摊凉，对茶叶进行称量，筛分。10.根据权利要求9所述的一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺，其特征在于，对筛下的茶叶进行收集，并对收集的茶叶进行称量，计算筛下的茶叶占比，计算破碎率。2CN115336641A说明书1/9页一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺技术领域[0001]本发明涉及绿茶加工技术领域，尤其涉及一种免揉捻复合杀青绿茶加工工艺。背景技术[0002]绿茶最重要的工艺是杀青。通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件；另外，水分