一种微波杀青法绿茶加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108887411A(43)申请公布日2018.11.27(21)申请号201810681261.2(22)申请日2018.06.27(71)申请人安徽含眉生态茶叶有限公司地址238100安徽省马鞍山市含山县袌禅山经济园区兴业路26号(72)发明人徐自章(74)专利代理机构合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120代理人程艳梅(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种微波杀青法绿茶加工工艺(57)摘要本发明提供了一种微波杀青法茶叶加工工艺，加工工艺包括如下步骤，(1)将新鲜茶叶洗净、摊放于阴凉处直至茶叶上没有水渍；(2)将晾晒干的茶叶放入微波炉中，进行杀青；(3)将步骤(2)中的杀青叶摊凉，然后用微型揉捻机揉捻，按轻、重、轻的加压方式，揉捻10min；(4)将经过步骤(3)处理的茶叶放入干燥箱中烘干，烘干过程分成3个步骤，第一步，干燥箱温度调整到90-102℃，烘干时间为60-80min；第二步将干燥箱温度调整到75-85℃，烘干时间为95-120min；第三步，关闭干燥箱，通入常温下氮气，让茶叶自然冷却，得到成品，本发明能够确保茶业内部酶能够全部失活，同时不伤害茶叶内部有益物质，所得茶叶口感佳。CN108887411ACN108887411A权利要求书1/1页1.一种微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括如下步骤，(1)将新鲜茶叶洗净、摊放于阴凉处直至茶叶上没有水渍；(2)将晾晒干的茶叶放入微波炉中，第一步将微波炉功率调整为450W，微波时间为20-30min；第二步将微波炉功率调整为500-550W，微波时间为30-40min；第三步微波炉功率调整为600W，微波时间为10-15min；(3)将步骤(2)中的杀青叶摊凉，然后用微型揉捻机揉捻，按轻、重、轻的加压方式，揉捻10min；(4)将经过步骤(3)处理的茶叶放入干燥箱中烘干，烘干过程分成3个步骤，第一步，干燥箱温度调整到90-102℃，烘干时间为60-80min；第二步将干燥箱温度调整到75-85℃，烘干时间为95-120min；第三步，关闭干燥箱，通入常温下氮气，让茶叶自然冷却，得到成品。2.根据权利要求1所述的微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中氮气流温度为20-25℃。3.根据权利要求1所述的微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中第一步干燥后茶叶中含水率为25-35％。4.根据权利要求1所述的微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中第二步干燥后茶叶中含水率为5-10％。5.根据权利要求1所述的微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述茶叶为当季采摘新叶，采摘标准为1芽2叶为主以及同等嫩度的对夹叶。6.根据权利要求1所述的微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)中采用微波炉型号为P70D20P-N9(W0)。7.根据权利要求1所述的微波杀青法绿茶加工工艺，其特征在于，所述步骤(4)中采用电热恒温鼓风干燥箱。2CN108887411A说明书1/4页一种微波杀青法绿茶加工工艺技术领域[0001]本发明涉及茶叶加工工艺，具体涉及一种微波杀青法绿茶加工工艺。背景技术[0002]茶叶杀青是指将茶叶内部的水分通过加热的方式排出，整个过程中茶叶颜色从新鲜的绿色变成焦黄色，因而这个过程又被称为杀青。传统杀青技术是炒制，采用柴火加热铁锅或者电砂锅加热，借助人力翻动茶叶以提高茶叶受热均匀度。这种杀青方法容易因火候把握不准而使绿茶产生红梗红叶、黄焖、杀青不均匀等痹病，容易形成焦叶，从而进一步在滋味中呈现较为高火味，影响茶叶品质。发明内容[0003]针对现有技术的不足，本发明提供了一种微波杀青法绿茶加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤，[0004](1)将新鲜茶叶洗净、摊放于阴凉处直至茶叶上没有水渍；[0005](2)将晾晒干的茶叶放入微波炉中，第一步将微波炉功率调整为450W，微波时间为20-30min；第二步将微波炉功率调整为500-550W，微波时间为30-40min；第三步微波炉功率调整为600W，微波时间为10-15min；[0006](3)将步骤(2)中的杀青叶摊凉，然后用微型揉捻机揉捻，按轻、重、轻的加压方式，揉捻10min；[0007](4)将经过步骤(3)处理的茶叶放入干燥箱中烘干，烘干过程分成3个步骤，第一步，干燥箱温度调整到90-102℃，烘干时间为60-80min；第二步将干燥箱温度调整到75-85℃，烘干时间为95-120min；第三步，关闭干燥箱，通入常温下氮气，让茶叶自然冷却，得到成品。[0008]优选地，上述步骤(4)