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一种微胶囊鸡精调味料及其制备方法.pdf
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一种微胶囊鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种微胶囊鸡精调味料及其制备方法。该微胶囊鸡精调味料，以白砂糖、食盐、谷氨酸钠、鸡肉粉、麦芽糊精、食用香精、生姜粉、大蒜粉、胡椒粉、芝麻、花生、水解植物蛋白、酵母抽提物、膨化米粉、胡萝卜、乙基麦芽酚、罗勒、紫苏、百里香、破布子、月桂叶、柏子仁、橘红、续断、蔓荆子、地锦草、莱菔子为原料，按一定的重量份数制成。该微胶囊鸡精调味料，富含有多种营养成分，而且在原有调味料生产工艺的基础上，通过微胶囊化技术大大提高了调味料的耐氧、光、热的能力，提高了产品的加工性和稳定性，具有广阔的应用前景。
2023-11-02
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一种海鲜鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明提出了一种海鲜鸡精调味料，包括以下成分：味精、食用盐、蔗糖、玉米淀粉、蛋黄、鸡油、白胡椒、姜粉、肉粉、鸡肉精膏、鸡肉香精、食用香精、咖喱粉、蔬菜粉、海鲜粉、食品添加剂，本发明的有益效果是：通过添加蔬菜粉，可以保留蔬菜中大量的维生素和矿物质，增加营养成分，通过采用虾、鲍鱼、鱿鱼、章鱼制备海鲜粉，海鲜味充足，具有海鲜特有的鲜味，提升口味，而且富含大量蛋白质和氨基酸，通过加入鸡肉粉、猪肉粉、鸡肉精膏、鸡肉香精，可以使产品鸡香味浓厚，更具有浓郁的鸡肉特征香气，进而提升产品品质，具有更好的市场竞争力。
2023-11-16
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一种海鲜鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种海鲜鸡精调味料，所述鸡精调味料各组分的重量比例为：纯鸡油15‑20份，海鲜汁浓缩液5‑10份，鸡肉提取液8‑15份，食用盐15‑25份，白砂糖5‑15份，呈味核苷酸二钠1‑5份，小麦淀粉3‑7份，麦芽糊精5‑10份，味精粉10‑20份，姜黄1‑3份，香辛粉2‑6份。本发明通过微生物发酵和美拉德反应结合提取海鲜浓缩液，米曲霉发酵能产生丰富的蛋白酶系，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽和氨基酸，然后将酶解液进行美拉德反应后可以提高鸡精的鲜味和香味，并且在制备过程中加入酵母粉可以脱腥脱臭
2023-11-19
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一种鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明提供一种鸡精调味料，由以下重量份数的原料制成：精盐粉10‑15重量份；白砂糖粉5‑8重量份；味精粉2‑3重量份；I+G4‑6重量份；干贝素5‑7重量份；食用香精10‑13重量份；香辛料2‑3重量份；鸡蛋20‑23重量份；姜黄粉3‑5重量份；罗汉果粉1‑3重量份；迷迭香粉0.2‑0.4重量份；肉桂粉1‑2重量份；蒜粉1‑3重量份；营养添加剂10‑15重量份；本发明还提供一种鸡精调味料的制备方法，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，具有
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一种耐长期蒸煮的鸡精调味料及其制备方法.pdf
本发明提出一种耐长期蒸煮的鸡精调味料及其制备方法，包括以下原料：食用盐、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖、食用香精、食用胶、麦芽糊精和淀粉。通过对原料的选取以及配比的限定，使得调味料可以在长期沸腾情况下逐步释放风味，满足消费者在长期蒸煮应用时对风味的需求，同时解决了鸡精调味料在长期沸腾情况下的糊锅现象，提高了消费者在使用鸡精调味料的满意程度。
2023-12-02
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