最新精编医学专题—微量营养素11.ppt

第二(dìèr)单元第五节矿物质（minerals）生理功能①构成人体组织的重要成分。②维持细胞渗透压、酸碱平衡和神经(shénjīng)肌肉的兴奋性。③构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分。营养学特点①矿物质不能在体内合成(héchéng)也不能在代谢过程中消失但每天有一定量随粪、尿、汗、发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外。因此必须通过膳食补充。②某些无机元素在体内的生理作用剂量带和毒害剂量带距离较小。因此过量摄入有害无益不宜用量过大。一、钙（calcium）㈠生理功能㈡吸收(xīshōu)与代谢⑴膳食成分对钙吸收的影响①抑制钙吸收的因素植酸和草酸、膳食纤维、脂肪酸、某些碱性药物(yàowù)（苏打、黄连素、四环素等）②促进钙吸收的因素VitD、乳糖、某些氨基酸、磷肽、某些抗生素（青霉素、氯霉素、新霉素等）⑵机体生理状态对钙吸收的影响①婴儿、孕妇、乳母的钙吸收率增高②年龄增长钙吸收率明显降低2.排泄⑴粪：900mg/d⑵尿：250mg/d⑶汗：20～350mg/d（高温作业1g/d）⑷乳汁：150～300mg/d⑸其他情况：补液、酸中毒、高蛋白膳、高镁膳、甲状腺素、肾上腺皮质激素、甲状旁腺素、VitD过多、卧床(wòchuánɡ)等可使钙排出增多。3.储留⑴与供给量呈正相关⑵与需要量呈正相关⑶高钠摄入降低(jiàngdī)在骨骼中储留⑷其他情况（氟骨症、糖尿病不利于钙储留。4.钙平衡调节(tiáojié)⑴甲状旁腺素⑵125-（OH）2D3⑶降钙素⑷钙调素⑸其他（胰岛素、皮质醇、生长激素、甲状腺激素、肾上腺激素、雌激素、睾丸酮）。㈢钙缺乏(quēfá)与过量第十三页共二十六页。第十四页共二十六页。第十五页共二十六页。第十六页共二十六页。LeftnormalbonerightosteoporoticboneLeftnormalbonerightosteoporoticbone2、钙过量摄入⑴肾结石⑵骨硬化(yìnghuà)（大量钙摄入使降钙素分泌增加）㈣供给量㈤食物(shíwù)来源㈥人体(réntǐ)钙营养水平鉴定资料(zīliào)：我国居民膳食钙摄入状况二、铁（iron）㈠含量(hánliàng)、分布和生理功能内容(nèiróng)总结