最新精编医学专题—巴氏消毒法巴氏消毒法高温灭菌2.ppt

第二节人类对细菌(xìjūn)和真菌的利用——变浑浊(húnzhuó)葡萄糖乳酸(rǔsuān)阅读课文说说图中食品是利用哪些细菌或真菌(zhēnjūn)制作出来的？制作(zhìzuò)甜酒酒曲的作用(zuòyòng)是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用(zuòyòng)？糯米在制酒过程中起什么作用(zuòyòng)？置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？将酒曲碾细成粉末撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？将糯米饭压实中间挖一个凹坑的作用是什么？加盖的目的(mùdì)是什么？能否经常揭盖？阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止(fángzhǐ)食品腐败变质的原理是什么？1、牛奶(niúnǎi)：巴氏消毒法2、罐头(guàntou)：罐装法脱水法：除去水分防止细菌(xìjūn)和真菌生长腌制法：用盐溶液除去(chúqù)鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长5、袋装肉肠：真空包装法6、腊肉(làròu)：晒制与烟熏法渗透(shèntòu)保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长阅读课本87页“细菌、真菌与疾病防治”思考：1.什么(shénme)是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？细菌(xìjūn)、真菌与疾病防治第二十一页共三十页。1928年英国的细菌学家弗莱明（AlexanderFleming1881—1955）在研究细菌时发现培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长(shēngzhǎng)的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。第二十三页共三十页。第二十四页共三十页。利用转基因技术生产(shēngchǎn)药品污水(wūshuǐ)、废水中的有机物总结(zǒngjié)：练习一练习二内容(nèiróng)总结