内容提供者
餐飲管理與經營 - KUAS(1).ppt
2024-12-08
10金币
223KB
17页
my****25
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共17页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
餐飲管理與經營 - KUAS.ppt
餐飲安全與衛生管理餐飲安全與衛生管理餐飲安全vs.餐飲衛生餐飲業發展之導向食品中毒90年台灣地區食品中毒月份分佈90年食品中毒攝食場所台灣地區食品中毒原因(民國85、86年)食品中毒之種類90年食品中毒病因物質分析一/二90年食品中毒病因物質分析二/二FoodsafetyhazardsasidentifiedbytheFDAConsumerconcernsaboutfoodsafety細菌性食品中毒感染型毒素型未定型天然毒素食品中毒化學性食品中毒細菌性和化學性食品中毒之比較殺菌vs.靜菌細菌性食品中毒引發
2024-12-08
10
608KB
餐飲管理與經營 - KUAS(1).ppt
餐飲營養學概論健康飲食趨勢概念營養學簡介依據衛生署對食品分類依據食物的生理作用分類經濟成長後遺症之一：危害健康91年台灣地區十大死亡原因91年國人癌症死亡分析趨勢環境污染為致癌主因12種持久性有機污染物環境賀爾蒙(environmentalhormones)類賀爾蒙化學物質對人體的影響
2024-12-08
10
223KB
餐飲管理與經營 - KUAS(2).ppt
餐飲安全與衛生管理餐飲安全與衛生管理餐飲安全vs.餐飲衛生食品中毒台灣地區食品中毒原因(民國85、86年)食品中毒之種類90年食品中毒病因物質分析一/二90年食品中毒病因物質分析二/二FoodsafetyhazardsasidentifiedbytheFDAConsumerconcernsaboutfoodsafety細菌性食品中毒感染型毒素型未定型天然毒素食品中毒化學性食品中毒細菌性食品中毒引發因素細菌之生長因素(生長曲線)餐飲供應系統、危害分析管制點、預防措施及監視步驟採購進貨冷凍貯存冷藏貯存前處理不
2024-12-08
10
541KB
餐飲管理與經營 - KUAS(3).ppt
礦物質(Mineral)礦物質礦物質的功用鈣鈣生理作用鈣新陳代謝鈣建議量與來源鈣缺乏症磷磷的功用磷的新陳代謝磷的來源與需要量磷的缺乏症鈉、氯、鉀硫鎂鎂的新陳代謝與生理功用鎂的需要量與來源微量元素鐵鐵的新陳代謝鐵的缺乏症及血鐵質沉著症鐵的需要量與來源餐飲食物中含鐵量(mg/100gfood)碘(iodine)碘的缺乏碘的來源與需要量引起甲狀腺腫的物質(goitrogens)氟鋅鋅的生理功用鋅的來源與建議量鋅的缺乏症銅鉻鈷硒錳水與電解質水水份的攝取與排除電解質鈉的新陳代謝鈉的缺乏現象鈉的來源與需要量氯(chl
2024-12-08
10
614KB
餐飲經營管理.ppt
指導老師：李宜玲老師組長：9466405周俊安(搜集資料、書面整理)組員：9466421江靜柔(搜集資料、書面整理)9466446賴政隆(搜集資料、口頭報告)9466450許絮婷(搜集資料、PowerPoint)9466453葉昭伶(搜集資料、書面整理)9466458鄭惠菁(搜集資料、PowerPoint)前言公司簡介創始人-吳宗恩四大產品體系創業的藍海策略創始精神及經營理念致勝關鍵成長主因SWOT分析未來願景與發展結語參考資料台北縣萬里有一間店，常常大排長龍，不但讓附近的交通癱瘓，還必須警察出面維持秩序
2024-12-08
10
3.4MB