餐飲經營管理.ppt

指導老師：李宜玲老師
組長：9466405周俊安(搜集資料、書面整理)
組員：9466421江靜柔(搜集資料、書面整理)
9466446賴政隆(搜集資料、口頭報告)
9466450許絮婷(搜集資料、PowerPoint)
9466453葉昭伶(搜集資料、書面整理)
9466458鄭惠菁(搜集資料、PowerPoint)
前言
公司簡介
創始人-吳宗恩
四大產品體系
創業的藍海策略
創始精神及經營理念
致勝關鍵
成長主因
SWOT分析
未來願景與發展
結語
參考資料台北縣萬里有一間店，常常大排長龍，不但讓附近的交通癱瘓，還必須警察出面維持秩序；不是賣海鮮、也不是賣樂透，而是充滿奇蹟的蛋糕。【公司名稱】亞尼克菓子工房股份有限公司
【統一編號】80618239
【公司所在地】:台北市內湖區湖瑞街178巷15號5樓
【行業】食品飲料相關業
【設立日期】92/12/22
【資本】300萬元
【員工數】250
【公司網站】http://www.yannick.com.tw
【線上訂購】http://www.yannickshop.com/shop/
享勞、健保
需配合排班休假
提供婚喪喜慶補助
每月慶生會聚會活動
每年員工旅遊一次
員工生日蛋糕
員工蛋糕券
年終獎金
端午中秋禮金
不同年資可享不同天數年資
週休二日

一條河開始說起
少年十五二十時
糕餅生涯的貴人相助
多方嘗試更上一層樓
最佳的幕後幫手
堅持到底的果實
生意經門市名稱
藍莓乳酪＜亞尼克切片蛋糕系列＞亞尼克的製作蛋糕中所採用的食材是選用最頂級新鮮的進口材料，同時採用歐洲國家最傳統的做法，加上最特別的創意，呈現出最具個性及生命力的糕點，如同五星級般的風味，最經典蛋糕代表。
＜安妮手工餅乾系列＞純手工製成的餅乾口味獨特順口，採用最健康自然的食材，及最傳統的做法．亞尼克的手製餅乾採用進口高纖原料．植物性奶油香脆可口，讓您細細品嚐精緻點心得的同時，也享有健康。
＜可可亞巧克力系列＞灌模類、方形類、方形酒類、堅果類、圓形類、餅乾類、燒菓類、生日蛋糕。
＜燒菓子系列＞亞尼克的燒菓子中，很多口味都是屬於日本當地非常高尚及喜愛的口味，種種呈現出最迷人日式的燒菓子，口感清香獨特。物美價廉成傳奇

1.發掘代工商機

2.開發切片蛋糕市場

3.選點逆向思考創始精神亞尼克菓子工房成立於2000年，「要作出充滿幸福感的蛋糕」是創始人吳宗恩的最初想法

經營理念掌握「本行、本錢、本人」原則

「無論任何精湛作品的色、香、味要求，皆以滿足視覺味覺最大享受為前提，要讓消費者看到、拿到、吃到蛋糕的每一口，都有物超所值的享受，都能感受到點心師傅們滿滿的用心」

學會以品質留住客人的心

觀光景點的必經路線

區域性的低價策略開放的心態創造嶄新局面

豐富多元的行銷活動

「遊玩」與「美食」的加乘效果

SWOT分析
深耕台灣

切入喜餅領域

籌備餐飲學校

夢想種子『結果』

是由許多『點』共同成就出來的！

萬里洋菓子奇蹟-從七百瓶到九百坪的創意經營吳宗恩著商周出版2004年8月初版
http://www.ctjob.com.tw/activity/magbestchoice/Contents.aspx?pg=1&iID=49中時人力網
http://udn.com/search/?Keywords=%A8%C8%A5%A7%A7J&searchtype=overture聯合新聞網
http://www.chinamgt.com/harment/bt/0403/224mp-p1.htm哈佛企業管理顧問公司
http://www.104info.com.tw/comp/80618239000.htm104公司資訊中心
http://www.hfu.edu.tw/~cte/education_mind_book/8/8_4-6.htm華梵大學
http://www.cake123.com.tw/台灣蛋糕協會
http://bbs.batol.net/淡江蝙蝠BBS資訊總站
http://winner.1111.com.tw/content_0503013.htm贏家月刊
http://www.yannick.com.tw/亞尼克菓子工房
http://boss168.nasme.org.tw/goodnews/news/news_detail.asp?id=170中時電子報2005/04/09