第一節組織結構與餐旅業組織類型第二節人力資源規劃 2.ppt
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組織結構與人力規劃名詞解釋學習目標第一節組織結構與餐旅業組織類型第二節人力資源規劃-THEEND-
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餐飲業的類型與組織餐飲業的類型(一)商業型餐飲(commercial)商業餐飲,顧名思義是以營利為目的。由於客源不同,商業餐飲又可分為一般市場和特定市場兩種。「特定市場」指所服務的客源限定在某一階層或僅在某一特定區域裡活動,所以運輸業附設的餐飲組織及私人俱樂部皆屬於此型。「一般市場」餐飲業的客源特性較無明顯差異,只要顧客願意在此消費,就提供餐飲服務,一般外食是此類型的最大消費。商業型餐飲的種類:1.運輸業餐飲(transportcatering)2.俱樂部(club)3.一般餐廳(restaurantan
第二章 餐飲業的類型與組織 - iBook.ppt
餐旅服務(三)餐飲業的類型與組織台灣餐飲業的分類法(一)觀光飯店(二)餐廳餐廳是指外食者正式用餐的場所,在台灣的餐飲市場裡,一般餐廳依產品口味的不同,可分為:1.中餐廳6.地中海餐廳2.西餐廳7.義式餐廳3.日本餐廳8.法式餐廳4.泰式餐廳9.美式餐廳5.越南餐廳10.印度餐廳(三)自助餐、便當業1.自助餐:自助餐可分為兩種型式,一種是客人自行到餐檯取菜,而後依所取之樣數付帳,英文稱之為cafeteria(瑞士餐廳IKEA)另一種也是客人自行取菜,但是一次付費任您吃到飽,英文稱為buffet麗尊飯店。兩種
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餐飲經營型態與組織架構Story餐飲業經營以利基市場為定位第一節餐飲業的類型第二節餐飲業的組織架構介紹第三節餐飲業的組織特質第四節餐飲部門工作任務和職責延伸資訊精算「黃金翻桌率」TheEnd