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生物：1.2《腐乳的制作》课件(1)(新人教版选修1).ppt
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生物选修一专题1传统发酵技术的应用一、课题目标：三、思考与讨论：一、基础知识：一、基础知识：实验流程：操作步骤：5、当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整齐排列在容器内，准备腌制。6、长满毛霉的豆腐块（毛坯）与盐的质量分数比为5：1。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8天。7、将米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在12％左右为宜。8、将
2024-12-05
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腐乳的制作腐乳的传说1.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？一、基础知识（4）分布:广泛,常见于、水果、、谷物上（5）特点：生长迅速，具有发达的白色，如下图。（实际上还有匍匐菌丝，可形成腐乳外面的“皮”）例题拓展练习1.1下列生物与毛霉结构最相似的是：（）A、细菌B、蓝藻C、青霉D、放线菌1.2含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是（）A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应C．抗生素能够抑制酵母菌的生长D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏1.3下列菌种
2024-12-02
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