花生小酥饼的做法.doc

花生小酥饼的做法

〖花生小酥饼〗（此分量能做25L烤盘一盘半的分量）
准备材料：
花生油85克、颗粒花生酱130克、糖粉70克、盐1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
制作过程：

1、低筋面粉和泡打粉、盐一起过筛。
2、花生酱和花生油一起搅拌均匀（这里用手动打蛋器就可以），再加入糖粉一起打匀（这里可以用电动打蛋器轻轻打1-2分钟）。

3、打匀的花生酱糖粉混合物内加入筛好的粉类，用刮刀切拌成团。

4、用手捏起适量面团，轻轻搓成每个适当相同大小的圆球，放在铺好油纸的烤盘上

5、烤箱提前预热180度（我的烤箱用170度就可以了），烤15分钟，烤到饼干表面有自然均匀的裂痕，用手指沾一下饼干表面，有轻微的沾手，但能感觉饼干体略有硬度就可以了，如果沾手沾得厉害就是还不够火候，可以降低温度再略烤8-10分钟。

小提示：
1、用手指沾饼干表面的时候可能很烫，要注意不要烫伤。
2、做饼干的面团都不要过分搅拌，更不能反复的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均匀，不需要成很漂亮的面团球，即使还略有干粉，搓成圆球时，也能自然的吸收进去。
3、我觉得这个糖量还算适中偏甜，如果喜欢甜度更低的话可以略略减一些糖粉量，但不要减太多。