羊肉风味植物以及影响羊肉风味的营养因素.pdf
my****25
在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便
相关资料
羊肉风味植物以及影响羊肉风味的营养因素.pdf
第3O卷第4期专论与综述tail—tripcells[J].NatureGenetics,1999,22:127—128.[J].,疆农业生物科学.2004,23(3):233—237.[43BaGuisiA,BehboodiE,MelleanI)T,eta1.Productionofgoatsby[14]BettsDH,BordignonV,HillJR。etalReprogrammingoftelomer—somaticcellnucleartransfer[J].NatBiotechnol,1999
羊肉主要风味前体物质与羊肉风味的关系及影响因素的研究进展.pptx
羊肉主要风味前体物质与羊肉风味的关系及影响因素的研究进展目录羊肉主要风味前体物质羊肉主要风味前体物质种类羊肉主要风味前体物质对羊肉风味的影响羊肉主要风味前体物质在羊肉加工过程中的变化羊肉风味的影响因素羊肉品种与风味的关系羊肉饲养管理与风味的关系羊肉加工工艺与风味的关系羊肉贮藏保鲜与风味的关系研究进展与展望国内外研究现状研究方法与技术发展未来研究方向与展望THANKYOU
肉类风味形成及羊肉香精的风味研究.docx
肉类风味形成及羊肉香精的风味研究肉类风味形成及羊肉香精的风味研究摘要:肉类风味是指肉类独特的风味特征。肉类风味的形成与肉类品种、品质、制造、烹调等多方面相关。羊肉香精是羊肉烹调过程中释放的香气分子,深受消费者喜爱。本文就肉类风味的形成以及羊肉香精的研究进行探讨。关键词:肉类风味、羊肉香精、烹调、味觉、嗅觉一、肉类风味的形成1、肉类品种与品质肉类品种和品质对肉类风味的影响是不可忽视的。不同动物品种、肉类部位、生长环境等因素均能影响肉类风味的形成。例如,鸡肉和牛肉的肉质各异,对应其风味的差异也会很大。肉类部位
一种风味羊肉脯.pdf
本发明一种风味羊肉脯,它是由以下方法和步骤制成,以1000g羊肉脯为例:1)原料处理:羊肉解冻,进行修整筋膜剁碎制成肉糜,萝卜洗净切碎成泥状待用;2)嫩化腌制:称取500g‑900g羊肉靡,加入100‑500g萝卜泥,加入6‑10g盐,7.5g黄酒,12‑6g白糖,0.25g味精,0.2g姜粉,0.2g茴香粉,0.2g丁香粉,1g胡椒粉,1g花椒粉;再经过3)拌料、静置;4)摊筛成型压片;5)脱水干燥;6)熟制;7)压平、切片,冷却成品。本发明所制羊肉脯可以有效地将萝卜的优点与羊肉的优点有效结合起来,使羊
一种风味羊肉汤.pdf
本发明公开了一种养生滋补羊肉汤,按照重量份由以下原料组成:干辣椒20‑26份、胡椒5‑15份、麦芽糊精12‑24份、杜仲10份、熟附子20份、川断20‑30份、羊肉200‑300份、党参15‑25份、红枣10‑14份和桂圆12‑16份。本发明一种养生滋补羊肉汤不仅可以去膻气,提升羊肉汤营养价值,具有温补脾胃、滋补肝肾、益血明目、清热泻火、消积滞、化痰热、除烦、止渴、祛寒等功效。