一种风味羊肉汤.pdf
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一种风味羊肉汤.pdf
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超声波辅助炖煮羊肉汤的工艺优化及风味分析超声波辅助炖煮羊肉汤的工艺优化及风味分析摘要:超声波技术是一种物理技术,在食品加工中得到广泛应用。本研究旨在优化超声波辅助炖煮羊肉汤的工艺,并对其风味进行分析。通过实验设计,将超声波辅助炖煮与传统炖煮进行对比,并对超声波辅助炖煮过程中的时间、温度和功率等因素进行优化。结果显示,超声波辅助炖煮羊肉汤在保持传统炖煮口感的基础上,能够提高炖煮效率和风味质量。同时,超声波辅助炖煮还能够使食材更加均匀地受热,提高食材的营养价值。因此,超声波辅助炖煮羊肉汤具有广阔的应用前景和经
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萝卜羊肉汤配方优化及其挥发性风味成分分析萝卜羊肉汤是一道口感鲜美、营养丰富的传统汤品。为了优化其配方以提升风味和营养价值,本文将对萝卜羊肉汤进行配方优化,并对其挥发性风味成分进行分析。一、萝卜羊肉汤配方优化1.原料选择:-羊肉:选择鲜嫩、肥瘦相间的羊肉,以保证汤汁的鲜香和肉质的嫩滑。-萝卜:选择新鲜、味道较甜的白萝卜,使其能更好地与羊肉相融合。-配料:可加入适量的葱、姜和蒜,以增强汤的风味。2.制作步骤:-羊肉处理:将羊肉洗净后切块,用沸水烫煮去腥去咬筋。-清汤熬制:将处理好的羊肉放入锅中,加水煮沸后撇去
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本发明公开了一种补肾养颜羊肉汤,按照重量份由以下原料组成:植物油17‑23份、麦芽糊精12‑24份、豆豉9‑13份、白萝卜150‑250份、黄芪15‑25份、五加皮1‑2份和山茱萸3‑5份。本发明一种补肾养颜羊肉汤不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味,并起到调节人体作用。